#Amerykański barbecue
Sekcja naszego blogu poświęcona amerykańskiemu barbecue, czyli low and slow. Oznacza to grillowanie w niskiej temperaturze, powoli przez długi okres czasu. BBQ to grillowanie dużych kawałków mięsa, takich jak łopatka wołowa (brisket) i wieprzowa (pulled pork) oraz żeberek. Są to tanie kawałki mięsa, które poprzez długi proces obróbki cieplnej z dymem wędzarniczym i przyprawami, zyskują wyrazisty i charakterystyczny smak i delikatność. Wyróżniamy cztery główne regionalne style barbecue, i są nimi: Karoliny północna i południowa, Kansas City, Memphis i Texas. Natomiast znane są również Virginia, Alabama, California, Hawaje, Kentucky, St. Louis i Chicago. Każdy z tych regionów charakteryzuje się typem mięsa oraz paletą smaków.
