Konserwacja rusztów - jaki olej wybrać?
Ponieważ ruszty z żeliwa wymagają ciągłej konserwacji w celu zwiększenia ich wydajności, długowieczności oraz wygody użytkowania. Warstwa oleju zabezpiecza ruszt przed rdzewieniem i stwarza powłokę która zapobiega potrawy przed przywieraniem do rusztu. Z tego względu najlepiej używać oleju z wysokim punktem dymienia. Ponieważ, zabezpiecza ruszt na dłużej.
Ruszty powinny być pokrywane olejem przed i po grillowaniu. Ruszty będą funkcjonować lepiej jeżeli będziemy grillować często.
Poruszając kwestię wyboru oleju, polecamy zwykły olej rzepakowy ze względu na jego powszechną dostępność w każdym domu. Natomiast z naukowego punktu widzenia najlepszy jest olej gorczycowy, olej arachidowy (wyciskany na gorąco, rafinowany), olej kokosowy i olej słonecznikowy (rafinowany).
Tabela temperatur dymienia
| Rodzaj oleju | Punkt dymienia w °C |
| Olej gorczycowy | 254 |
| Olej z orzechów laskowych | 221 |
| Olej z pestek winogron | 216 |
| Olej z nasion bawełny | 216 |
| Olej migdałowy | 216 |
| Łój (wołowina) | 215 |
| Olej rzepakowy tłoczony | 211 |
| Olej makadamia | 210 |
| Oliwa (z oliwek), wysokiej jakości (niska kwasowość) Extra virgin | 207 |
| Olej z orzecha włoskiego częściowo rafinowany | 204 |
| Olej rzepakowy rafinowany | 204 |
| Olej rycynowy rafinowany | 200 |
| Oliwa (z oliwek) Virgin | 199 |
| Olej z awokado nierafinowany, Virgin | 197 |
| Smalec | 192 |
| Oliwa (z oliwek) Extra virgin | 191 |
| Margaryna (masło roślinne) | 182 |
| Olej kukurydziany nierafinowany | 178 |
| Olej sojowy częściowo rafinowany | 177 |
| Olej kokosowy Virgin (nierafinowany) | 177 |
| Olej sezamowy nierafinowany | 177 |
| Olej konopny | 165 |
| Olej słonecznikowy, wysoko oleinowy nierafinowany | 160 |
| Olej arachidowy nierafinowany | 160 |
| Olej z orzecha włoskiego nierafinowany | 160 |
| Olej szafranowy częściowo rafinowany | 160 |
| Olej sojowy nierafinowany | 160 |
| Masło | 135 |
| Olej lniany nierafinowany | 107 |
| Olej słonecznikowy nierafinowany | 107 |
| Olej szafranowy nierafinowany | 107 |
Jeśli grill nie będzie używany przez dłuższy okres czasu, grill powinien być wyczyszczony, a ruszty i palniki lekko pokryte olejem w celu przedłużenia ich życia.
Najlepszym sposobem na pokrycie rusztu olejem jest wykorzystanie rozpylacza oleju lub pędzla z silikonowym włosiem. Olej najlepiej nakładać na rozgrzany ruszt w temperaturze około 100°C / 120°C. W tej temperaturze ruszt jest rozgrzany i rozszerzony, dzięki czemu olej wniknie głęboko w strukturę rusztu.
Grille gazowe Broil King cechują się ogromną mocą. Z tego względu polecamy rozgrzewanie ich z pokrętłami w pozycji High / Pow-R-Zone, następnie skręcanie do połowy w celu normalnego grillowania, aby nie przypalać potraw. Jeżeli potrzebujem wysokiej temperatury np. do steków czy pizzy, należy pamiętać, że rozgrzewając grilla do wysokiej temperatury wypalamy powłokę z tłuszczu. Z tego względu po długim grillowaniu w wysokiej temperaturze należy pamiętać o dokładnej konserwacji.
