7 powodów, dlaczego najlepiej grillować z zamkniętą pokrywą
Michał Piotrów
Specjalista produktowy Broil King
Jeszcze kilka lat temu grill bez pokrywy nikogo nie dziwił. Dziś jednak standardem stało się grillowanie z pokrywą. Niezależnie od tego, czy mówimy o dużych grillach gazowych, czy o kompaktowych grillach węglowych. Obecność pokrywy to już nie dodatek, lecz świadomy wybór, który realnie wpływa na jakość i smak przygotowywanych potraw. Z tego wpisu dowiesz się, dlaczego grillowanie z pokrywą jest tak skuteczne i w jaki sposób najlepiej wykorzystać potencjał grilla z pokrywą.
Grillowanie z pokrywą - jakie są plusy?
1. Szybsze i równomierne grillowanie z pokrywą
Grillowanie z zamkniętą pokrywą sprawia, że temperatura w grillu jest wyższa i bardziej stabilna (nie ma zakłóceń spowodowanych np. podmuchami wiatru po bokach grilla). W takich warunkach potrawy pieką się szybciej i równomiernie z każdej strony - zarówno od dołu dzięki rozgrzanym rusztom i palnikom, jak i od góry poprzez ciepło rozgrzanej pokrywy oraz krążące w piekarniku grilla gazowego gorące powietrze.
2. Grillowanie pośrednie - więcej możliwości na grillu z pokrywą
Na grillu wyposażonym w pokrywę można grillować nie tylko metodą bezpośrednią, ale również metodą pośrednią. W tej metodzie potrawy nie znajdują się bezpośrednio nad źródłem ognia, lecz obok niego, dzięki czemu przygotowywane są przez krążące w grillu gorące powietrze. Grill z zamkniętą pokrywą działa wówczas podobnie do piekarnika konwekcyjnego, pozwalając równomiernie piec większe kawałki mięsa takie jak żeberka czy pieczeń.
Grill z pokrywą - jej zastosowanie zmniejsza zużycie gazu
Grillowanie z zamkniętą pokrywą pozwala ograniczyć zużycie gazu, ponieważ ciepło pozostaje wewnątrz grilla. Dzięki temu temperatura w grillu szybciej osiąga odpowiedni poziom i pozostaje stabilna. Podczas grillowania z otwartą pokrywą gorące powietrze unosi się do góry i ucieka z piekarnika grilla gazowego, dlatego palniki muszą pracować intensywniej, aby utrzymać właściwą temperaturę.
4. Do czego służy pokrywa? - również do lepszej kontroli temperatury
Całkowite zamknięcie pokrywy sprawia, że kontrola temperatury w grillu gazowym czy grillu węglowym jest znacznie prostsza, ponieważ ograniczamy wpływ warunków zewnętrznych, takich jak wiatr czy zmiany temperatury otoczenia. Ciepło pozostaje wewnątrz grilla, co pozwala utrzymać stabilną i właściwą temperaturę przez długi czas. Na pokrywie grilli gazowych i grilli węglowych Broil King znajduje się wbudowany termometr, dzięki czemu łatwiej kontrolować proces grillowania i pieczenia potraw bez konieczności ciągłego otwierania pokrywy.
5. Soczyste potrawy bez względu na metodę grillowania
Grillując z zamkniętą pokrywą na grillu gazowym czy grillu węglowym proses pieczenia i smażenia przebiega szybciej, dzięki czemu potrawy nie tracą wilgoci i pozostają bardziej soczyste. Dodatkowo temperatura oddziałuje na to, co grillujesz nie tylko od dołu, jak ma to miejsce w przypadku grillowania z otwartą pokrywą. Dzięki temu zamykasz soki wewnątrz, a Twoje potrawy są super soczyste i smaczne. Pamiętaj również, że para wodna, która powstaje podczas grillowania, zostaje pod pokrywą i nawilża przyrządzane potrawy.
6. Grill węglowy i grill gazowy z zamkniętą pokrywą - intensywniejszy smak grillowanych potraw
Jeżeli wiesz już, jak powstaje smak na grillu, wiesz również, jak ważną rolę odgrywa dym. To właśnie dym powstający podczas odparowywania soków i tłuszczów z potraw nadaje grillowanym daniom charakterystyczny aromat. Grill z pokrywą sprawia, że aromatyczny dym dłużej pozostaje w piekarniku grilla i otacza przygotowywane potrawy, dzięki czemu nabierają one intensywniejszego smaku niż w przypadku grillowania gazowego, grilla węglowego czy nawet grilla elektrycznego bez pokrywy.
7. Grillowanie z pokrywą umożliwia pieczenie na rożnie
Wśród zalet grillowania z zamkniętą pokrywą nie można zapominać o możliwości równomiernego pieczenia większych kawałków mięsa na rożnie obrotowym. W trakcie grillowania na rożnie pokrywa grilla powinna być zawsze zamknięta. Przy otwartej pokrywie nie uda się bowiem osiągnąć i utrzymać pożądanej temperatury w piekarniku. Obracające się mięso piecze się głównie dzięki gorącemu powietrzu krążącemu wewnątrz grilla, dlatego pieczenie na rożnie w dużej mierze przypomina pieczenie konwekcyjne. Z tego względu pokrywa powinna pozostawać zamknięta przez cały czas przygotowywania potraw.
