Palniki w grillu gazowym - wszystko co musisz wiedzieć

Jak działa palnik w grillu gazowym? 

Aby zrozumieć pracę palnika, warto najpierw prześledzić drogę gazu wewnątrz urządzenia. 

Po otwarciu zaworu regulatora gaz przedostaje się przez mosiężną dyszę do początkowej części palnika. Nie trafia jednak bezpośrednio do otworów, przy których widzimy płomień.

Budowa palnika 

Kształt i konstrukcja palników różnią się w zależności od modelu grilla Broil King. Stosowane są w nich między innymi opatentowane palniki Dual-Tube™ i palniki tubowe w kilku niższych modelach.  Jednak niezależnie od zastosowanego rozwiązania można wyróżnić kilka podstawowych elementów ich budowy.

Korpus palnika 

To główna część, wewnątrz której przemieszcza się mieszanina gazu i powietrza. 

Otwory palnika 

Niewielkie otwory znajdujące się wzdłuż palnika umożliwiają wydostanie się mieszanki gazowo-powietrznej i jej spalanie. Ich drożność ma ogromny wpływ na równomierność płomienia.

Zwężka Venturiego 

To początkowa część układu palnika, w której gaz miesza się z zasysanym powietrzem. Jej drożność jest kluczowa dla prawidłowego spalania. 

Zwężka Venturiego to miejsce, do którego podczas dłuższych okresów nieużywania grilla mogą przedostać się owady lub pajęczyny. Nawet stosunkowo niewielka przeszkoda może ograniczyć przepływ i zaburzyć pracę palnika.

 

Palniki Dual-Tube™ 

Ich charakterystyczną cechą jest konstrukcja określana jako „tuba w tubie”. W środku głównego korpusu znajduje się dodatkowa rurka, której zadaniem jest wspomaganie równomiernego rozprowadzania gazu wewnątrz palnika. 

Gaz zostaje wprawiony w ruch i miesza się z powietrzem, dzięki czemu odpowiednia mieszanina dociera również do dalszej części palnika. Otwory znajdują się po obu stronach palnika, dlatego jeden palnik tworzy dwa rzędy płomieni. 

W praktyce rozwiązanie ma zapewnić możliwie równą wysokość płomienia zarówno z przodu, jak i z tyłu piekarnika oraz bardziej równomierne rozprowadzanie temperatury pod rusztem. 

Jak powinien wyglądać prawidłowy płomień palnika? 

Wygląd płomienia jest jednym z najprostszych sposobów oceny prawidłowości działania palnika. 

Warto od czasu do czasu zdjąć ruszty i aromatyzery, a następnie obserwować pracę palników. 

Prawidłowy płomień powinien być: 

• równomierny na całej długości palnika, 

• stabilny, 

• niebieski, 

• z niewielkimi żółtymi końcówkami, 

• podobnej wysokości przy kolejnych otworach palnika. 

Pojedyncze żółte lub pomarańczowe końcówki nie muszą więc świadczyć o problemie. Takie mogą pojawiać się wskutek obecności drobnych zanieczyszczeń, kurzu czy soli mineralnych. 

Niepokojący jest natomiast płomień wyraźnie żółty, bardzo nieregularny, zanikający na części palnika albo połączony z powstawaniem sadzy.

Dlaczego płomień palnika jest żółty lub pomarańczowy? 

Kolor płomienia jest bezpośrednio związany z procesem spalania. Jeżeli do gazu dociera zbyt mało powietrza albo mieszanina gazowo-powietrzna nie jest prawidłowo przygotowana, płomień może zmienić kolor.

Najczęstsze przyczyny to: 

• zabrudzone otwory palnika, 

• zabrudzone wnętrze palnika, 

• niedrożna zwężka Venturiego, 

• pajęczyny lub owady wewnątrz układu, 

• zabrudzenie dyszy, 

• nieprawidłowe osadzenie palnika względem dyszy, 

• niewłaściwa ilość powietrza w mieszance. 

Nieprawidłowe spalanie może powodować: 

• powstawanie czarnej sadzy, 

• osadzanie się zabrudzeń na elementach grilla i potrawach, 

• spadek wydajności urządzenia, 

• nierównomierną temperaturę, 

• problemy z osiągnięciem wysokiej temperatury.

Co oznacza cofnięcie płomienia? 

Jednym z poważniejszych objawów nieprawidłowej pracy układu jest sytuacja, w której spalanie zaczyna odbywać się w początkowej części palnika zamiast przy jego właściwych otworach. 

Może wtedy wystąpić między innymi: 

• charakterystyczny szum lub trzaskanie, 

• bardzo wysoka temperatura w okolicy panelu sterowania, 

• płomień pojawiający się pod panelem, 

• nietypowe zachowanie palnika. 

Jedną z możliwych przyczyn jest zablokowana zwężka Venturiego. 

W takiej sytuacji NIE NALEŻY kontynuować grillowania. Jeżeli pojawi się płomień wokół panelu sterowania, należy (z zachowaniem bezpieczeństwa!) zamknąć dopływ gazu. Po ostygnięciu urządzenia konieczne jest znalezienie i usunięcie przyczyny problemu. 

Dlaczego grill ma mały płomień? 

Mały płomień nie musi oznaczać uszkodzenia palnika. Jeżeli wszystkie palniki nagle zaczynają pracować ze znacznie mniejszą mocą, trzeba spojrzeć na cały układ zasilania. 

Warto sprawdzić: 

• ilość gazu w butli, 

• sposób otwarcia zaworu butli, 

• reduktor, 

• przewód gazowy, 

• poprawność podłączenia, 

• sposób uruchamiania urządzenia, 

• drożność dysz, 

• zwężki Venturiego, 

• otwory palników 

• ustawienie reduktora (powinien być podpięty poziomo, napisami do góry) 

Dopiero później można podejrzewać uszkodzenie samych palników. 

Jeden palnik czy wszystkie? 

Jeżeli problem dotyczy wszystkich palników jednocześnie, warto przede wszystkim sprawdzić elementy wspólne dla całego układu zasilania. 

Jeżeli problem występuje tylko na jednym palniku, bardziej prawdopodobna jest lokalna przyczyna: zabrudzone otwory, zwężki Venturiego, nieprawidłowe ułożenie palnika albo problem z jego zapłonem. 

Czy palniki w grillu gazowym można regulować? 

Tak, ale trzeba rozróżnić kilka różnych rzeczy, które potocznie określamy słowem „regulacja”. 

Regulacja mocy palnika 

To standardowa regulacja wykonywana pokrętłem grilla. Zmienia ona ilość dostarczanego gazu, a tym samym intensywność płomienia. 

Regulacja ilości powietrza 

Celem regulacji jest uzyskanie stabilnego, równomiernego płomienia o dominującej niebieskiej barwie, z dopuszczalnymi niewielkimi żółtymi końcówkami. 

Jak wyregulować palnik? 

1. Wyłącz grill i zamknij dopływ gazu. Przed rozpoczęciem regulacji upewnij się, że palnik całkowicie ostygł.
2. Zlokalizuj przesłonę regulacyjną. Na początku palnika, w miejscu dopływu powietrza do zwężki Venturiego, znajduje się metalowa przesłona z siateczką zabezpieczającą. Jej położenie blokuje niewielka śruba.
3. Poluzuj śrubę mocującą przesłonę. Umożliwi to zmianę szerokości otworu, przez który powietrze dostaje się do wnętrza palnika.
4. Ustaw przesłonę i sprawdź płomień. Zabezpiecz przesłonę, uruchom palnik zgodnie z instrukcją grilla, przy otwartej pokrywie, i obserwuj płomień po kilku minutach pracy.
5. Reguluj stopniowo metodą prób i błędów:

• Zbyt mało powietrza: płomień staje się żółty, wydłużony i może powodować osadzanie się sadzy. Należy zwiększyć otwarcie przesłony. 

• Zbyt dużo powietrza: płomień może odrywać się od otworów palnika, przerywać lub stawać się niestabilny. Należy zmniejszyć otwarcie przesłony. 

• Prawidłowa ilość powietrza: płomień jest stabilny, w większości niebieski, równomiernie rozłożony wzdłuż palnika i nie odrywa się od jego otworów. 

6. Powtarzaj regulację do uzyskania prawidłowego płomienia. Przed każdą kolejną zmianą ustawienia wyłącz dopływ gazu i pozostaw palnik do ostygnięcia. Następnie delikatnie przesuń przesłonę i ponownie sprawdź efekt.
7. Dokręć śrubę blokującą przesłonę. Po uzyskaniu odpowiedniej mieszanki gazowo-powietrznej upewnij się, że przesłona została prawidłowo zamocowana. Przed użytkowaniem grilla zamontuj wszystkie zdemontowane elementy.

Ważne: Regulację należy wykonywać dopiero po wykluczeniu zabrudzenia palnika, otworów płomieniowych oraz zwężki Venturiego. Jeżeli grill wcześniej działał prawidłowo, a płomień nagle zmienił kolor na żółty, w pierwszej kolejności należy sprawdzić drożność palnika, a nie zmieniać ustawienie przesłony. 

Jeżeli mimo czyszczenia i regulacji płomień pozostaje niestabilny, należy przerwać użytkowanie i zlecić kontrolę urządzenia autoryzowanemu serwisowi. 

Położenie palnika względem dyszy 

Po demontażu i czyszczeniu należy również sprawdzić, czy palnik został właściwie ponownie zamontowany. Zwężka Venturiego powinna być prawidłowo umieszczona względem dyszy. 

Korozja palnika - czy oznacza konieczność wymiany? 

Nie każda zmiana koloru albo powierzchniowy nalot oznacza, że palnik nie nadaje się już do użytku. 

Palniki pracują w bardzo trudnych warunkach: 

• są wielokrotnie nagrzewane i studzone, 

• mają kontakt z wilgocią, tłuszczem, solą, marynatami, produktami spalania. 

Z czasem ich powierzchnia może więc zmieniać wygląd. 

Korozja powierzchniowa 

Jeżeli występuje jedynie powierzchniowy nalot, a palnik: 

• nie ma dziur, 

• nie jest pęknięty, 

• zachowuje swój kształt, 

• ma drożne porty, 

• daje równomierny płomień, 

nie musi oznaczać to konieczności natychmiastowej wymiany.

Korozja perforacyjna 

Znacznie poważniejsza jest sytuacja, gdy korozja prowadzi do osłabienia materiału i powstawania nieprzewidzianych otworów. Gaz może wówczas wydostawać się w miejscach, które nie zostały do tego zaprojektowane. Taki palnik powinien zostać wymieniony. 

Kiedy należy wymienić palnik w grillu? 

Nie istnieje jedna liczba sezonów, po której każdy palnik automatycznie wymaga wymiany. 

Dużo zależy od: 

• intensywności użytkowania grilla, 

• sposobu czyszczenia, 

• warunków przechowywania, 

• rodzaju przygotowywanych potraw, 

Wymianę należy rozważyć przede wszystkim wtedy, gdy występują: 

• pęknięcia, 

• przepalenia, 

• perforacja materiału, 

• znaczna korozja konstrukcyjna, 

• deformacja, 

• uszkodzenie mocowania, 

• niekontrolowane wydostawanie się gazu poza właściwymi portami, 

• brak możliwości prawidłowego osadzenia palnika, 

• trwały nierówny płomień mimo dokładnego czyszczenia. 

Jak przedłużyć żywotność palników? 

Najważniejsza jest regularna kontrola, a nie intensywne czyszczenie dopiero wtedy, gdy grill przestaje działać prawidłowo. Po wypaleniu i wyczyszczeniu grilla wszystkie elementy wewnętrzne (w tym palniki) należy pokryć cienką warstwą oleju jadalnego.

Najczęstsze problemy z palnikami - szybka diagnostyka

Objaw	Co może być przyczyną?	Co sprawdzić?
Żółty lub pomarańczowy płomień	Zbyt mało powietrza, zabrudzenie	Palnik, otwory, zwężkę Venturiego
Czarna sadza	Nieprawidłowe spalanie	Zwężkę Venturiego, dyszę, palnik
Płomień tylko na części palnika	Zatkane otwory palnika	Otwory palnika
Jeden palnik grzeje słabiej	Lokalne zabrudzenie	Palnik, zwężkę Venturiego, dyszę
Wszystkie palniki mają mały płomień	Problem z dopływem gazu	Butlę, reduktor, przewód gazowy
Grill nie osiąga temperatury	Niewystarczający przepływ gazu lub zabrudzenie	Instalację gazową i palniki
Z palnika słychać trzaskanie	Zaburzony przepływ gazu i powietrza	Zwężkę Venturiego i otwory palnika
Płomień pojawia się pod panelem	Możliwe cofnięcie płomienia	Natychmiast wyłącz grill i zakręć dopływ gazu. Po ostygnięciu sprawdź drożność zgodnie z instrukcją.
Palnik nie uruchamia się	Brak gazu, zabrudzenie lub problem z zapalarką	Dopływ gazu, otwory palnika, elektrodę
Widoczna dziura w palniku	Korozja lub przepalenie	Konieczna wymiana uszkodzonego palnika

Dokładną kontrolę palników najlepiej jest wykonać przynajmniej raz w roku, a także po dłuższym okresie przechowywania urządzenia. 

Palniki to serce grilla - warto o nie zadbać 

Stan palników ma bezpośredni wpływ na wydajność i bezpieczeństwo całego grilla gazowego. Dobra wiadomość jest taka, że wiele problemów można rozwiązać poprzez zwykłą konserwację. Nierówny płomień, spadek temperatury czy żółta barwa ognia bardzo często wynikają z zabrudzeń, które można usunąć podczas okresowego przeglądu. Najważniejsze jest obserwowanie urządzenia. Jeżeli grill zaczyna zachowywać się inaczej niż wcześniej, warto sprawdzić palniki, zanim problem się pogłębi. Regularnie kontroluj przede wszystkim otwory palników i zwężki Venturiego, a podczas ponownego montażu upewniaj się, że wszystkie elementy znajdują się we właściwej pozycji. Jeżeli natomiast zauważysz pęknięcie, perforację, poważną deformację albo problem, którego nie można usunąć poprzez czyszczenie, skorzystaj z odpowiedniej części zamiennej lub skontaktuj się z serwisem. Dobrze utrzymane palniki oznaczają równy płomień, stabilną temperaturę, a co za tym idzie grilla, który będzie gotowy do pracy za każdym razem, gdy go uruchomisz.