Grillowanie na dwustronnych rusztach
Michał Piotrów
Specjalista produktowy Broil King
Każdy grillujący ma swoje unikalne podejście do grillowania. Zaczynając od amatorów i fanatyków kiełbasek, przez eksperymentalistów i poszukiwaczy nowych smaków, grillowych gadżeciarzy, kończąc na grillujących tylko w niedziele i na specjalne uroczystości. Niezależnie od Twoich umiejętności, grille gazowe Broil King oferują wszechstronność oraz wygodę przygotowywania posiłków. Wszystko dzięki rusztom Flav-R-Cast™ o unikalnej i wyjątkowej dwustronnej budowie. Z tego względu stworzyliśmy poradnik jak w pełni wykorzystać potencjał drzemiący w rusztach stosowanych w grillach Broil King. Jest to jedynie nasza sugestia, bo to TY jesteś królem grillowania!
Grille gazowe Broil King z systemem PGT posiadają dwustronny ruszt Flav-R-Cast™ oraz górną półkę (zwaną również górnym rusztem) do przygotowywania posiłków. W tym artykule przedstawimy cechy charakterystyczne oraz zastosowanie, każdego z miejsc do grillowania.
Wyjątkowe w systemie grillowania Broil King jest to, że na jednym grillu można mieć kilka położeń tego samego rusztu. W 4 palnikowym Baronie 490, każdy z 4 rusztów znajdujących się nad palnikiem można położyć dokładnie tak jad tego potrzebujesz.
Rynienkowa pozycja rusztów do grillowania
Kładąc ruszt w pozycji rynienkowej zyskasz cztery zalety:
1. Lepsze odprowadzenie tłuszczy. Jeżeli grillujesz coś tłustego jak karkówka lub mocno marynowane mięso, najlepiej położyć ruszt w pozycji rynienkowej ponieważ kanaliki w ruszcie odprowadzą nadmiar tłuszczu lub marynaty do krawędzi piekarnika, zapobiegając przypaleniu.
2. Bardzo mała odległość miedzy żeberkami rusztu bo zaledwie 6 mm, zabobiega wpadaniu małych kawałków takich jak krewetki, drobnych warzyw oraz innych. Mała odległość między żeberkami zapobiega również rozpadaniu się potraw na ruszcie, np. burgery łatwiej grillować w pozycji rynienkowej. Sery takie jak oscypki i halloumi, które stają się miękkie podczas grillowania, nie spłyną pod ruszt.
3. Ruszt w pozycji rynienkowej natychmiastowo z kanaliku odparowuje wszystko co się w nim znajduje. Dzięki temu potrawy mają więcej smaku oraz są bardziej soczyste. Mała powierzchnia styku potraw z rusztem zapobiega ich przypaleniu.
4. Ruszt w pozycji rynienkowej może również posłużyć do podduszania potraw na ruszcie, przy jednoczesnym grillowaniu.
Przykładowe potrawy do grillowania w pozycji rynienkowej:
- karkówka
- warzywa
- ryby
- sery np. oscypek lub halloumi
- inne drobne potrawy
Ułożenie rusztów pod kątem! NOWOŚĆ
Od 2021 roku w grillach gazowych z serii Baron, można włożyć dwustronny żeliwny ruszt pod kątem. Układając ruszt w ten sposób w pozycji rynienkowej, uzyskujemy jeszcze lepsze odprowadzenie nadmiaru tłuszczu, w rezultacie ograniczamy ilość nadmiernych płomieni, które mogą przypalać nasze potrawy.
Dachowa pozycja dwustronnego rusztu
Ruszt w pozycji stożkowej to moc oraz niepowtarzalny i charakterystyczny wygląd.
1. Strona stożkowa dzięki dachowej konstrukcji odparowuje wszystko co wycieknie z grillowanych dań, np. tłuszcze, soki i marynaty. Dzięki temu nasze potrawy mają charakterystyczny smak bbq.
2. Dachowa konstrukcja promieniuje IR (fale podczerwone) dzięki czemu na powierzchni potraw dochodzi do karmelizacji i reakcji maliarda. Turbo smak!
3. Mała powierzchnia styku z daniami zapobiega przypaleniu i gwarantuje ogromną moc. Powierzchnia odbierająca ciepło od palników jest kilkukrotnie większa od powierzchni przekazującej ją do potraw. Z tego względu jest to idealna pozycja do grillowania steków w wysokiej temperaturze.
Przykładowe potrawy do grillowania w pozycji dachowej:
Górna półka w grillu
Cechy charakterystyczne
Niższa temperatura pieczenia oraz brak bezpośredniego płomienia. Pieczenie na górnej półce przypomina pieczenie konwekcyjne w piekarniku.
Górna półka w grillu jest też świetnym miejscem na odłożenie ugrillowanych potraw, aby pozostały ciepłe.
Przykładowe potrawy do grillowania na górnej półce:
- bułki do hamburgerów
- grzanki
- kiełbasa
- ziemniaki
- kukurydza
- kaszanka
Jak obrócić dwustronny ruszt w grillu gazowym?
Zmiana pozycji dwustronnego ruszt Flav-R-Cast™ jest prosta. Można to zrobić gdy ruszt jest gorący i tłusty. Do tego celu najlepiej wykorzystać wielofunkcyjny uchwyt.
