Przepis na kebab w lawaszu prosto z grilla

Przygotowanie dania rozpocznij od marynaty do mięsa, mięso powinno marynować się co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Czosnek zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę. Wymieszaj go z jogurtem, oliwą, koncentratem, sokiem z cytryny i przyprawami. Mięso rozbij na cieńsze plastry i dokładnie obtocz w marynacie. Tak przygotowane, odstaw do lodówki.

Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą i cukrem. Dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrabiaj elastyczne ciasto i odstaw na 30-40 minut do wyrośnięcia. Podziel ciasto na 8 porcji, uformuj kule i odstaw na kolejne 30 minut. Po tym czasie podsyp mąką i rozwałkuj na cienkie placki.

Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszt z grilla i umieść w nim dedykowany kamień do pizzy. Rozgrzej grill razem z kamieniem do około 250-300°C. Podczas wypiekania zmniejsz moc palników pod kamieniem do medium. Wypiekaj placki przez 1-2 minuty aż pojawią się charakterystyczne przypieczenia i pęcherze powietrza.

Gotowe lawasze układaj jeden na drugim i od razu przykrywaj (np. czystą ściereczką). Aby zachowały elastyczność, delikatnie spryskaj je wodą. Gdy wszystkie lawasze będą upieczone, zawiń je w ściereczkę i luźno w folię aluminiową lub przełóż do zamkniętego pojemnika.

Cebulę przekrój na pół, jedną połówkę nabij na rożen. Następnie nabijaj zamarynowane mięso, powinno być ono ułożone dość ciasno. Na koniec nabij drugą połówkę cebuli i zabezpiecz całość kolcami. 

Usuń ruszty z grilla i rozgrzej go do 180-200°C. Jeśli Twój grill jest wyposażony w tylny palnik rożna, pozostaw go włączonego, a pozostałe palniki wyłącz. Jeśli nie, pozostaw odpalone dwa skrajne palniki (mięso będzie się grillowało metodą pośrednią).

Na aromatyzerach ustaw stalową brytfannę z wodą lub innym aromatycznym płynem, możesz dodać plastry cebuli i zioła. Umieść rożen w grillu i włącz silnik.

Wskazówka: Jeśli posiadasz większy model grilla z palnikiem rożna i/lub temperatura powietrza jest niska, możesz oprócz niego również odpalić boczne palniki. Pamiętaj o tym, by kontrolować temperaturę.

Czas grillowania jest orientacyjny, ponieważ już w trakcie możesz ścinać cienkie, przyczepione warstwy mięsa (wykorzystaj nóż Broil King). Całość grillowania zajmuje około 60-75 minut.

Przed podaniem możesz lawasz krótko podgrzać na ruszcie lub planchy. Wystarczy dosłownie kilka sekund z każdej strony, by odzyskał temperaturę i elastyczność. Na ciepłym placku układaj świeżo ścięte mięso, dodaj warzywa i sos. Zawiń w kebab lub podawaj w formie otwartej.