Przepis na pierś z kaczki z grilla z chrupiącą brukselką
Metoda przyrządzenia:
Grillowanie
Typ posiłku:
Drób
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
20 min. / 30 min.
Ilość osób:
2
Poziom trudności:
Łatwy
Kuchenka boczna
TAK
Temperatura w mięsie (°C)
60°C
Temperatura w grillu (°C)
180 - 200°CKaczka z grilla potrafi smakować genialnie - wystarczy dobrze wytopić skórkę i dopilnować temperatury w środku. Tym razem podajemy ją z grillowaną brukselką w słodko-pikantnej glazurze, która świetnie podkręca smak i dodaje daniu charakteru. Przepis na pierś z kaczki z grilla z chrupiącą brukselką to idealna propozycja na obiad z grilla: sycąca i konkretna, a jednocześnie lżejsza dzięki warzywnemu dodatkowi. Przygotowanie jest proste, a efekt na talerzu robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Piotr "Trener grilla" Andruszko
Pasjonat grillowania, twórca bloga jakgrillowac.com
Potrzebne składniki
Kaczka z grilla:
- 2 piersi kaczki*
- sól
- *ostry nóż do nacięcia skóry
Grillowana brukselka:
- 0,5 kg brukselki
- opcjonalnie - sezam do posypania
Sos do brukselki:
- 1 szklanka bulionu (opcjonalnie wody)
- 2 czubate łyżki cukru
- skórka otarta z 1 limonki
- sok wyciśnięty z 1 limonki
- 4 łyżeczki chilli czosnek w oleju
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka pasty krewetkowej (lub 3 łyżeczki sosu rybnego)
Sposób przygotowania
Sos do brukselki - jak zrobić?
Odpal palnik kuchenki bocznej w grillu gazowym. W garnku (dobrze sprawdzi się rondelek Broil King) połącz wszystkie składniki na sos do brukselki. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, powoli redukując, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
Brukselka z grilla - jak zrobić, żeby była chrupiąca?
Brukselki przekrój wzdłuż na pół, przełóż do miski i wymieszaj z dwiema łyżkami sosu. Do grillowania użyj stalowej brytfanny z otworami, dzięki niej brukselkę łatwo przemieszasz, a otwory zapewnią lepszy obieg gorącego powietrza. Warzywa nie będą się dusić, a grillować zyskując przyjemnie chrupiącą strukturę. Grilluj na medium (ok. 180-200°C) przez 15-18 minut, co kilka minut mieszając. Gotową brukselkę posyp ziarnami sezamu.
Piersi z kaczki z grilla
Piersi z kaczki oczyść z błon. Skórę natnij w kratkę (ewentualnie w cienkie paski), uważając, aby nie przeciąć mięsa. Dopraw solą.
Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszt z grilla i w jego miejsce zamontuj płytę lub planchę żeliwną. Połóż kaczkę na lekko rozgrzanej płycie skórą do dołu. Gdy skóra wytopi tłuszcz i nabierze złotobrązowego koloru, przewróć mięso na drugą stronę. Następnie, używając termometru z dwiema sondami (jeśli grillujesz na grillu iQue, użyj wbudowanej sondy), kontroluj temperaturę wewnątrz piersi, aż do uzyskania 60°C.
Po zdjęciu z grilla przełóż kaczkę na deskę i pozostaw na 5-10 minut, aby odpoczęła. W tym czasie temperatura wewnątrz mięsa jeszcze nieco wzrośnie.
Sposób podania potrawy
Pokrój piersi z kaczki w poprzek na cienkie plastry. Na talerzu ułóż porcję grillowanej brukselki, a następnie rozłóż na niej (lub obok) kawałki kaczki. Danie możesz podać z pieczonymi ziemniakami albo porcją ryżu.
Potrzebne składniki
Kaczka z grilla:
- 2 piersi kaczki*
- sól
- *ostry nóż do nacięcia skóry
Grillowana brukselka:
- 0,5 kg brukselki
- opcjonalnie - sezam do posypania
Sos do brukselki:
- 1 szklanka bulionu (opcjonalnie wody)
- 2 czubate łyżki cukru
- skórka otarta z 1 limonki
- sok wyciśnięty z 1 limonki
- 4 łyżeczki chilli czosnek w oleju
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka pasty krewetkowej (lub 3 łyżeczki sosu rybnego)
