Jabłkowy Schab Wieprzowy

Metoda: Grillowanie pośrednie (Metoda tacki)
Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:
1 ząbek posiekanego czosnku
1 łyżka świeżego, posiekanego imbiru
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka świeżego, posiekanego rozmarynu
1 łyżeczka czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
¼ szklanka octu jabłkowego
½ soku jabłkowego
1,5 kg schabu wieprzowego

W małej misce wymieszać wszystkie składniki, poza oliwą z oliwek. Powoli, ciągle mieszając dodać oliwę z oliwek. Włożyć schab wieprzowy do wytrzymałego worka strunowego i polać z wierzchu marynatą. Umieścić worek w płaskim naczyniu. Marynować od 6-24 godzin, odwracając od czasu do czasu. Umieścić ceramiczną tackę poniżej rusztu, wypełnić do połowy wodą, albo mieszanką wody, wina i jabłecznika. Rozgrzać grilla, pokrętło ustawione w pozycji HIGH. Zmniejszyć ogień, pozycja LOW. Nasmarować ruszt oliwą i umieścić pieczeń na ruszcie. Grillować przez 1½ godziny, odwracając od czasu do czasu i polewając marynatą.

Łosoś Grillowany Na Cedrowej Desce

Metoda: Planking
Czas przygotowania: 60 minut

Podczas grillowania na desce wydziela się subtelny zapach dymu i rozgrzanego drewna, który udziela się każdemu rodzajowi grillowanej żywności: warzywom, drobiowi, rybom jak i mięsu.

Ważne: Deskę można również zanurzyć w soku, piwie lub winie. Za każdym razem wydzieli się inny aromat.

Rozgrzać grilla, wyjętą z wody i lekko osuszoną deskę położyć na rozgrzanym ruszcie i rozgrzewać ją przez kilka minut. Następnie deskę odwrócić i gładką stronę posmarować lekko oliwą. Wyłożyć filet łososia na tak przygotowana deskę skórą do dołu i zamknąć pokrywę. Czas grillowania to od 15-20 min w przypadku filetów. Czas grillowania całego łososia wydłuża się do 50 minut. Ryba jest gotowa wtedy, gdy mięso daje się dzielić na płatki. Upieczony filet można podawać na cedrowej desce, albo na półmisku.

Cytrynowy Kurczak

Metoda: Grillowanie bezpośrednie
Czas przygotowania: 5 minut

Składniki:
1 łyżka soku cytrynowego
3 łyżki miodu
½ kg schabu bez kości
¼ szklanki włoskiego sosu sałatkowego
½ zielonej papryki pokrojonej na kawałki
½ czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
½ szklanki sosu barbecue
kawałki ananasów w soku po odsączeniu szczypta pieprzu

Do średniej wielkości miski wrzuć pokrojone składniki. Połącz z sosem barbecue, miodem, sokiem i kawałkami mięsa. Na końcu dodać pieprz. Odstaw wszystko na 24 godziny do lodówki. Nabijać na przemian: mięso, paprykę i kawałki ananasa. Rozgrzać grilla i grillować szaszłyki 4-6 minut z każdej strony, odwracając i polewając marynatą.

Fajita Wołowa

Czas przygotowania: 20 minut

½ kg wołowiny pokrojonej w paski ( antrykot lub rostbef)
¼ cebuli pokrojona w piórka
½ zielonej papryki pokrojonej w paski
½ czerwonej papryki pokrojonej w paski
świeża limonka
4 tortille
4 łyżki śmietany
4 łyżki sosu salsa
przyprawa do fajity
1 łyżka chili w proszku
1 łyżeczka cuminu
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki soli czosnkowej
2 łyżki wody

Grilla rozgrzać do 200°C. W dużym naczyniu wymieszać mięso, cebulę, paprykę i przyprawę do fajity. Na grill stawiamy żeliwną patelnię i czekamy aż się nagrzeje. Następnie nakładamy mięso z cebulą, później paprykę. Smażymy około 10-15 minut podlewając marynatą ( sok z limonki, śmietana, sos salsa, chili w proszku, cumin, oregano, sól czosnkowa i woda). Pod koniec smażenia mięso solimy. Tortillę podgrzewamy z obu stron, aż będzie chrupka.

Ananas Z Syropem Klonowym

Czas przygotowania: 5 minut

Porcja Dla 6 Osób – Czas Przygotowania 0:05
1 cały ananas, pokrojony w ćwiartki a następnie w plastry
½ szklanki syropu klonowego
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki Grand Marnier™

Świeży ananas pokroić wzdłuż w ćwiartki, usunąć rdzeń, pokroić w 1½cm plastry i odciąć je wzdłuż łupiny. Pozostawiając plastry na łupinie, położyć ćwiartki ananasa na rozgrzanym grillu, łupiną do dołu. Grillować przez 15 minut na MEDIUM lub aż miąższ będzie rozgrzany wewnątrz.

W małej misce wymieszać pozostałe składniki i polewać nimi ananasa co 5 minut.

Śródziemnomorska Pizza

Przepis dla 4 osób – Czas przygotowania 0:20

1 cienki podkład do pizzy, kupiony w sklepie
1 pierś z kurczaka bez kości
200g sera feta
Oliwki Kalamata – bez pestek
Suszone pomidory
Czerwona cebula
Świeża bazylia
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu balsamicznego
Posiekany czosnek

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i rozłożyć na cieście. Wierzch posypać rozdrobnionym serem feta, następnie całość pokropić octem balsamicznym. Na koniec dodać posiekaną bazylię.

1. Kamień do pizzy umieścić na środku rusztu. Rozgrzać grilla do 280° C.
2. Umieścić gotową pizzę na wcześniej rozgrzanym kamieniu.
3. W momencie w którym ciasto się zarumieni a ser rozpuści, pizza będzie gotowa.
4. Pozostaw kamień do całkowitego ostygnięcia przed jego wyjęciem.

Pikantne krewetki

Porcja dla 8 osób – Czas przygotowania 0:10

½ dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
½ szklanki octu ryżowego
¼ szklanki oliwy z oliwek
½ łyżeczki suszonych wiórków czerwonej papryki
Sok z ½ cytryny
1 ostra czerwona papryka chili serrano
1 łyżeczka starej skórki z cytryny
1 łyżeczka pasty z czerwonej papryczki chili

Drewniane patyczki do szaszłyków moczyć w wodzie przez 30 minut. Przygotować krewetki, poprzez delikatne ściągnięcie skorupki i usunięcie żyłki przy pomocy specjalnego noża.

Wymieszać wszystkie składniki marynaty w średniej wielkości misce. Dodać krewetki marynować przez 30 minut w lodówce. Nabić 3 krewetki na każdy patyczek nadziewając przy głowie i ogonie. Rozgrzać grilla, pokrętło ustawione na pozycję HIGH, następnie zmniejszyć ogień do MEDIUM-HIGH. Grillować krewetki z otwartą pokrywą przez 2 do 3 minut z każdej strony, polewając raz, po pierwszym odwróceniu. Krewetki są gotowe gdy stają się różowe i nieprzezroczyste. Nie grillować za długo.

Quesadille z czarną fasolą

Porcja dla 6 osób- Czas przygotowania 0:15

Doskonała przystawka do swobodnego posiłku na świeżym powietrzu.
1 szklanka czarnej fasoli z puszki, odcedzonej i opłukanej
1 pomidor, posiekany bez pestek
1 pieczona czerwona papryka, obrana ze skórki i posiekana
1 papryczka jalapeño, bez pestek i pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
½ szklanki świeżej, posiekanej kolendry
2 łyżki posiekanych szczypiorów
1 ½ szklanki startego sere cheddar
½ szklanki pokruszonego sera feta
6 mącznych tortilli o średnicy 25 cm

W średniej wielkości misce połączyć ze sobą pierwszych 7 składników. Ułożyć tortillę na blacie, połowę pokryć mieszanką z czarną fasolą, pozostawiając około 1 ½ cm wolnego brzegu. Posypać serem. Przy pomocy pędzla posmarować krawędzie wodą, złożyć i ścisnąć brzegi.

Rozgrzać grilla i przy pomocy pędzla posmarować ruszt oliwa z oliwek. Grillować quesadille na MEDIUM przez 2-3 minuty z każdej strony. Na desce pokroić quesadille w ćwiartki, nożem do pizzy albo innym ostrym nożem. Przybrać świeżą kolendrą i podawać.

Sukces kucharza jest mierzony przede wszystkim smakiem przyrządzonych potraw, jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy jak duże znaczenie ma dobór odpowiednich napojów. Smak napojów może przełamywać, neutralizować lub uzupełniać smak serwowanego jedzenia. Wszyscy wiemy, że do grilla dobrze pasuje piwo, jednak niektóre gatunki piwa szczególnie dobrze współgrają z określonymi potrawami. Jeżeli twoi goście nie przepadają za piwem, doskonałym dodatkiem może być wino. Nie wystarczy jednak przyjąć, że czerwone wino pasuje do czerwonych mięs, a białe wino do drobiu i ryb. Na zdrowie!

Poniżej przedstawiamy krótki przewodnik, który pomoże Ci dobrać odpowiednie wino lub piwo do przyrządzanych na grillu potraw. Idealnym piwem do lekkich potraw, np. warzyw, ryb czy drobiu, jest piwo pszeniczne ( Weissbier lub Dunkelweiss). Piwo to nie zdominuje łagodniejszych smaków i zapewni doskonałe uzupełnienie kompozycji posiłku. Jeżeli wolisz wino, wybierz lekkie białe wino, np. Ehrenfesler, Riesling, Muscta czy Unwooded Sauvignon Blanc. Doskonałym piwem do pizzy, zapiekanych kanapek czy zup ( tak wszystkie te potrawy można przyrządzić na grillu) będzie Amber Ale.