Przepis na grillowaną pierś z kurczaka z salsą ananasową

W misce połącz oliwę, miód, sok i skórkę z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy. Tak przygotowaną marynatą dokładnie natrzyj piersi z kurczaka, a następnie odstaw je do lodówki na około 4 do 6 godzin. Dzięki temu mięso lepiej przejdzie smakiem marynaty, będzie bardziej aromatyczne i soczyste.

Jeśli tak jak my grillujesz na grillu węglowym Crown Kettle, rozpal węgiel w kominie do rozpalania. Gdy będzie równomiernie rozżarzony, wsyp go na środek rusztu na węgiel, zamknij pokrywę i ustabilizuj temperaturę grilla na poziomie około 200-220°C.

Zamontuj stalowy ruszt, ale bez jego środkowej sekcji. W jej miejscu umieść dedykowaną płytę żeliwną gładką stroną do góry.

Dzięki takiemu ułożeniu uzyskasz dwie strefy grillowania: bezpośrednią - nad rozgrzaną płytą żeliwną, idealną do szybkiego obsmażenia kurczaka, oraz pośrednią - na pozostałej części rusztu, gdzie piersi z kurczaka dojdą w niższej temperaturze, zachowując soczystość.

Jeśli grillujesz na grillu gazowym, umieść płytę żeliwną w miejscu rusztu żeliwnego. Rozgrzej tylko palniki znajdujące się pod płytą, a pozostałe pozostaw wyłączone. W ten sposób również stworzysz dwie strefy grillowania.

Grillowanie kurczaka

Piersi z kurczaka grilluj na mocno rozgrzanej płycie żeliwnej przez około 2-3 minuty z każdej strony. Następnie przełóż je na ruszt nad strefę pośrednią i grilluj pod zamkniętą pokrywą do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 72°C. Temperaturę sprawdzisz za pomocą termometru błyskawicznego.

Ananasa pokrój w plastry. Za pomocą szczypiec umieść je na płycie żeliwnej i grilluj po 4-5 minut z każdej strony, aż lekko się skarmelizują.

Następnie dołóż na płytę pozostałe warzywa i grilluj przez kilka minut, obracając w trakcie.

Salsa ananasowa

Grillowanego ananasa pokrój w drobną kostkę. Dodaj posiekaną cebulkę, czerwoną porzeczkę, natkę pietruszki, płatki chilli oraz sok z limonki. Dopraw solą i delikatnie wymieszaj.

Kurczaka zdejmij z grilla i odstaw na około 5 minut przed podaniem.

Grillowaną pierś z kurczaka podawaj z grillowanymi warzywami, a całość wykończ świeżą salsą z grillowanego ananasa. To ona doda daniu słodyczy i przyjemnie orzeźwiającego akcentu.