Przepis na kurczaka z rożna z grilla węglowego

Kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj cienką warstwą oleju. Wymieszaj wszystkie składniki suchej marynaty i równomiernie pokryj nią mięso, nie zapominając o miejscach pod skrzydłami, przy udach oraz wewnątrz kurczaka. Tak przygotowane mięso wstaw do lodówki na minimum 2, a najlepiej około 12 godzin*. 

*Smak kurczaka z rożna będzie pełniejszy, jeśli mięso odpowiednio długo poleży w przyprawach. Dlatego najlepiej przygotować je dzień wcześniej i odstawić do lodówki na całą noc.

Pod koniec marynowania kurczaka podgotuj ziemniaki przez około 10-12 minut w osolonej wodzie. Odcedź, pozostaw do odparowania i przekrój na połówki. Wymieszaj z olejem oraz przyprawami. 

Rozpal grill węglowy - najwygodniej i najszybciej zrobisz to przy użyciu komina do rozpalania. Przygotuj układ do grillowania pośredniego. Jeśli również grillujesz na Kettlu, wykorzystaj stalowe kosze na węgiel, które ułatwią utrzymanie żaru po bokach. Na środku grilla, bezpośrednio pod rożnem pozostaw pustą przestrzeń.

Temperatura pod pokrywą powinna stabilizować się w zakresie około 180-200°C.

Na korpus grilla zamontuj pierścień kulinarny. Następnie zamocuj silinik i prowadnicę zestawu rożna zgodnie z otworami montażowymi pierścienia. W puste miejsce pod rożnem wstaw stalową brytfannę wypełnioną wodą, sokiem jabłkowym lub piwem. Kurczaka nabij centralnie na szpikulec, mocno dociśnij szpikulce i zabezpiecz skrzydła oraz nogi, aby podczas obracania nie opadały. Zamontuj rożen w uchwytach i sprawdź płynność obrotu przed zamknięciem pokrywy.

Kurczaka piecz na rożnie przy zamkniętej pokrywie przez około 75-100 minut. Co około 20-30 minut kontroluj temperaturę termometrem i w razie potrzeby uzupełniaj paliwo po bokach grilla. Skóra kurczaka powinna stopniowo nabierać ciemnozłotego koloru i równomiernie się wytapiać.

Na około 30 minut przed końcem grillowania rozłóż podgotowane ziemniaki na ruszcie pośrednio lub nad żarem. Grilluj je przy zamkniętej pokrywie, aż mocno się przyrumienią i złapią chrupiącą skórkę. W połowie czasu obróć je na drugą stronę.

Kurczak jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna w najgrubszej części uda osiągnie około 74-76°C. Po zdjęciu z rożna pozostaw mięso na 10 minut odpoczynku przed krojeniem.

Podawaj kurczaka od razu po pokrojeniu, razem z grillowanymi ziemniakami.