Przepis na kurczaka z rożna z grillowaną marchewką i piklowaną cebulą

Przyrządzanie dania najlepiej rozpocząć od zrobienia solanki do kurczaka oraz zamarynowania cebuli. Obie części potrawy wymagają bowiem odpoczynku, by mogły nabrać pełni smaku. Najlepiej zaplanować ten etap dzień wcześniej wieczorem. Dzięki temu rano wszystko będzie gotowe do dalszego gotowania.

Przygotowując solankę, pamiętaj o właściwych proporcjach - na każdy litr wody przypada 60 gramów soli. Podgrzej wodę z solą, mieszając aż do jej całkowitego rozpuszczenia, a następnie pozostaw do wystudzenia. Gdy solanka będzie chłodna, zanurz w niej kurczaki tak, by były dokładnie przykryte. Całość wstaw do lodówki na około 12–15 godzin.

Cebulę pokrój w piórka, zalej wrzątkiem (możesz zagotować wodę na bocznej kuchence grilla) i odstaw na 30 minut. Dzięki temu zmięknie i straci nadmierną ostrość. W międzyczasie przygotuj zalewę: wymieszaj szklankę wody ze szklanką octu (dostosuj ilość do potrzeb, w proporcji 1:1). Dodaj sól oraz przyprawy podane w przepisie.

Papryczki opal dość mocno nad bocznym palnikiem, aż skórka miejscami się przypali. Cebulę odcedź, zalej przygotowaną marynatą, dodaj papryczki i dokładnie wymieszaj. Całość odstaw do lodówki na kilkanaście godzin, aby smaki dobrze się przegryzły.

Wyjmij kurczaki z solanki, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i poczekaj, aż nabiorą temperatury pokojowej. Posmaruj kurczaki oliwą i obsyp obficie mieszanką wymienionych na liście składników przypraw. Dzięki solance kurczak będzie delikatny i słony, nie ma więc konieczności dodawania większej ilości soli.

Nabij kurczaki na pręt rożna, wbij go w otwór przy szyi i przełóż wzdłuż kręgosłupa. Zabezpiecz mięso szpikulcami. Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszty z grilla. Odpal palnik rożna, ustawiając temperaturę z przedziału 180-210°C. Umieść rożen na grillu, a tuż pod nim brytfannę ze stali szlachetnej. W trakcie pieczenia skapujące soki i tłuszcze będą odparowywać, wzbogacając mięso o dodatkowy aromat. Dla jeszcze głębszego smaku możesz wlać do brytfanny wodę lub sok jabłkowy z dodatkiem resztek marynaty.

Dokładny czas pieczenia kurczaka zależy od jego wielkości. Średnio przyjmuje się 25 minut na każde 450g kurczaka. Pamiętaj, że warunki atmosferyczne wpływają na czas pieczenia, aby mieć pewność, że mięso jest gotowe, skorzystaj z termometru. Drób uznajemy za upieczony, gdy temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 77°C w przypadku piersi i 83°C w przypadku nóżek.

Młodą marchewkę skrop oliwą i ułóż na mocno rozgrzanym ruszcie. Grilluj, aż pojawią się wyraźne ślady przypieczenia, to one nadadzą warzywu głębi smaku, łącząc naturalną słodycz środka z lekką, przyjemną goryczką z wierzchu.

Na talerzu rozsmaruj grubą warstwę hummusu, następnie ułóż na niej marchewki pokrojone w grubsze plastry. Całość skrop oliwą, oprósz świeżą kolendrą i dodaj kilka kropel octu balsamicznego.

Na chlebku naan lub tortilli umieść warstwę hummusu z grillowaną marchewką. Następnie za pomocą szczypiec ułóż kawałki soczystego kurczaka z rożna, a całość wykończ porcją piklowanej cebulki. Tak przygotowane danie możesz podać jako samodzielny posiłek lub efektowną przekąskę na spotkanie przy grillu.