Przepis na smash burgery z frytkami z planchy żeliwnej
Metoda przyrządzenia:
Grillowanie
Typ posiłku:
Wołowina
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
20 min. / 20 min.
Ilość osób:
2
Poziom trudności:
Łatwy
Temperatura w grillu (°C)
220°CSmash burgery z chrupiącymi frytkami to klasyk grillowego street foodu, który w pełni wykorzystuje możliwości planchy. Charakterystyczne, cienkie kotlety są mocno dociskane do rozgrzanej powierzchni, dzięki czemu szybko się smażą i zyskują intensywnie przypieczoną, chrupiącą skórkę. Wysoka temperatura i bezpośredni kontakt mięsa z planchą pozwalają uzyskać wyrazisty smak i idealną teksturę burgerów. Frytki przygotowane na planchy stają się złociste i chrupiące, tworząc spójne, sycące danie z mięsem.
Grill Master Broil King
Polskie przepisy
Potrzebne składniki
Składniki na burgera:
- 300 g mielonej wołowiny 80/20 (tłuszcz jest kluczowy, inaczej nie zrobisz dobrej "smashed crust")
- 2 bułki maślane
- 2-4 plastry cheddara
- pół białej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- olej o wysokim punkcie dymienia
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- mrożone frytki
Opcjonalnie do podania:
- ogórki kiszone
- liście sałaty
- ketchup
- sos do burgerów
- inne ulubione dodatki
Sposób przygotowania
Plancha żeliwna na grillu - jak sprawdzić czy jest rozgrzana?
Pierwszym krokiem do przyrządzenia idealnych smash burgerów na grillu jest dokładne rozgrzanie żeliwnej planchy. Odpowiednia temperatura eliminuje ryzyko przywierania i zapewnia równomierne smażenie.
Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij trzy kratki rusztu w grillu* i w ich miejscu umieść planchę. Następnie uruchom palniki pod planchą i rozgrzej grill do temperatury 220°C.
❗Wskazówka
Aby upewnić się, że plancha jest odpowiednio nagrzana, skrop jej powierzchnię kroplą wody. Jeśli zacznie się swobodnie poruszać (ślizgać) po płycie, a nie parować, żeliwo osiągnęło właściwą temperaturę. To moment, w którym możesz rozpocząć smażenie.
*Przepis wykonano na grillu Baron. W zależności od modelu Twojego grilla może być konieczne wyjęcie innej liczby kratek rusztu - dopasuj ich ilość do posiadanego grilla oraz kompatybilnej planchy.
Frytki na planchy żeliwnej
Frytki wysyp na suchą planchę tak, aby pokrywały ją jedną warstwą. Przez pierwsze pięć minut nie ruszaj ich, żeby dokładnie zapiekły się od spodu. Potem mieszaj co 3 minuty do osiągnięcia wybranego poziomu zarumienienia (z łatwością zrobisz to za pomocą 2 łopatek). Sól dodawaj stopniowo dopiero po pieczeniu. Wyłącz palnik z jednej strony i przesuń tam gotowe frytki.
Smash burger - jak go przygotować?
Pozostałe palniki podkręć do 260-300°C i podgrzej planchę tak, aby była bardzo gorąca. Z mięsa uformuj luźne kulki, nie ugniataj ich, mają być dobrze napowietrzone. Połóż lekko spłaszczone kule na planchy, na mięsie ułóż cebulę, oprósz solą i pieprzem.
Całość dociśnij mocno do planchy za pomocą praski do smash burgerów, by mięso zyskało maksymalny kontakt z rozgrzaną powierzchnią. Smaż 1,5-2 minuty, aż mięso zrobi się mocno brązowe (czas dopasuj, obserwując brzegi). 
Za pomocą łopatki przerzuć burgery na drugą stronę.
Chrupiące bułki na grillu
Bułki przekrój i podsmaż obok frytek i mięsa na maśle, dzięki temu zyskają karmelową słodycz, która pięknie równoważy smak mięsa.
Składanie burgera
Burgera możesz złożyć na różne sposoby, w zależności od tego, na jakie dodatki się zdecydujesz. W klasycznej wersji dół bułki posmaruj ulubionym sosem, ułóż na nim smash burgera i przykryj górą bułki.
Podawaj z frytkami.
Potrzebne składniki
Składniki na burgera:
- 300 g mielonej wołowiny 80/20 (tłuszcz jest kluczowy, inaczej nie zrobisz dobrej "smashed crust")
- 2 bułki maślane
- 2-4 plastry cheddara
- pół białej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- olej o wysokim punkcie dymienia
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- mrożone frytki
Opcjonalnie do podania:
- ogórki kiszone
- liście sałaty
- ketchup
- sos do burgerów
- inne ulubione dodatki
