Przepis na pad thai z kurczakiem z planchy
Metoda przyrządzenia:
Smażenie
Typ posiłku:
Drób
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
20 min. / 12 min.
Ilość osób:
4
Poziom trudności:
Łatwy
Temperatura w grillu (°C)
230-250°CPad thai to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej. W tej wersji przygotujesz je w całości na jednym akcesorium - rozgrzanej planchy żeliwnej umieszczonej na grillu. Makaron ryżowy, warzywa i soczysty kurczak smażą się obok siebie na jednej powierzchni, dzięki czemu całe danie powstaje szybko i wygodnie, bez potrzeby używania dodatkowych naczyń.
Grill Master Broil King
Polskie przepisy
Potrzebne składniki
Pad thai z grilla:
- 250 g makaronu ryżowego (płaskiego)
- 400 g filetu z kurczaka
- 2 jajka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 mały brokuł
- 3 cebule dymki
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekanego)
- 1 łyżka świeżego imbiru (drobno posiekanego)
- 80 g kiełków lub pędów fasoli mung
- 2 łyżki oleju ryżowego (opcjonalnie kokosowego)
Sos do pad thai:
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1-1,5 łyżki cukru trzcinowego
- 1-2 łyżki pasty tamaryndowej
- 2 łyżki wody
Opcjonalnie do podania:
- posiekane orzeszki ziemne
- ćwiartki limonki
- świeża kolendra
Sposób przygotowania
Składniki na pad thai - sposób przygotowania
Realizację przepisu na pad thai z kurczakiem rozpocznij od zalania makaronu gorącą wodą i odstawienia go na około 6-8 minut, aż będzie miękki, ale wciąż pozostanie sprężysty. Gdy osiągnie taką formę, odcedź go i odstaw.
Kurczaka i papryki pokrój w cienkie paski, brokuła podziel na drobne różyczki, dymki posiekaj i oddziel od siebie białe i zielone części.
W miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos i odstaw.
Przygotowanie grilla i planchy do pad thai
Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszty z grilla i w ich miejscu umieść dedykowaną planchę żeliwną. Ustaw średnio wysoką moc palników i rozgrzej grill do temperatury około 230-250°C. Plancha powinna być bardzo dobrze nagrzana. Następnie zmniejsz moc jednego ze skrajnych palników - będzie to strefa, do której będziesz przesuwać przygotowane składniki, aby utrzymać ich temperaturę, a jednocześnie zapobiec przypaleniu.
Pad thai z kurczakiem na grillu - jak zrobić?
Na rozgrzaną planchę wlej 1 łyżkę oleju, wyłóż brokuł. Smaż 2-3 minuty, aż lekko zmięknie i miejscami się przyrumieni. Przesuń na chłodniejszą strefę planchy. Mieszanie i przesuwanie składników dania ułatwią Ci łopatki Imperial.
Dodaj paprykę czerwoną i żółtą. Smaż około 2 minut, aby pozostały lekko chrupiące. Przesuń do brokułów. Na wolną przestrzeń na planchy wyłóż kurczaka. Smaż bez mieszania około 1 minutę, następnie przemieszaj i smaż kolejne 2-3 minuty, aż mięso będzie złociste. Przesuń je do warzyw.
Jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz dodać odrobinę oleju na planchę (ułatwi Ci to rozpylacz). Na środek planchy wbij jajka i energicznie mieszaj łopatką, aż się zetną. Połącz z mięsem i warzywami, nadal trzymając składniki w strefie pośredniej.
Na środku planchy podsmaż czosnek, imbir oraz białą część dymki (około 30 sekund). Dodaj odcedzony makaron. Wymieszaj, a następnie połącz z pozostałymi składnikami.
Wlej przygotowany sos i mieszaj energicznie 2-3 minuty, aż makaron wchłonie płyn i zacznie się lekko karmelizować. Na koniec dodaj kiełki fasoli mung i zieloną część dymki. Krótko wymieszaj i zdejmij z planchy.
Sposób podania potrawy
Na talerzu ułóż porcję makaronu. Posyp orzeszkami ziemnymi i podaj z ćwiartką limonki i kolendrą.
Potrzebne składniki
Pad thai z grilla:
- 250 g makaronu ryżowego (płaskiego)
- 400 g filetu z kurczaka
- 2 jajka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 mały brokuł
- 3 cebule dymki
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekanego)
- 1 łyżka świeżego imbiru (drobno posiekanego)
- 80 g kiełków lub pędów fasoli mung
- 2 łyżki oleju ryżowego (opcjonalnie kokosowego)
Sos do pad thai:
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1-1,5 łyżki cukru trzcinowego
- 1-2 łyżki pasty tamaryndowej
- 2 łyżki wody
Opcjonalnie do podania:
- posiekane orzeszki ziemne
- ćwiartki limonki
- świeża kolendra
