Przepis na soczyste podudzia z kurczaka w marynacie chimichurri
Metoda przyrządzenia:
Grillowanie
Typ posiłku:
Drób
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
2 godz. / 1 godz.
Ilość osób:
4
Poziom trudności:
Łatwy
Strona rusztów stożkowa
TAK
Temperatura w mięsie (°C)
min. 85°C
Temperatura w grillu (°C)
180-200°CZdrowe grillowanie z Broil King? Jak najbardziej! Ten przepis pokazuje, że danie przygotowane w ogrodzie może być jednocześnie sycące, pełne smaku i dobrze zbilansowane. Soczyste podudzia z kurczaka marynowane w aromatycznym chimichurri łączą się tu z chrupiącymi ziemniaczkami, grillowanymi warzywami i lekkim sosem jogurtowym. To propozycja na pełnowartościowy obiad, w którym prostota przygotowania idzie w parze z wyrazistym smakiem.
Paulina i Bartek Gruszeccy
Twórcy profilu @zacznijodzdrowia.pl na Instagramie
Potrzebne składniki
Podudzia z kurczaka:
- 8 podudzi
- 2 łyżki oliwy
- czosnek granulowany
- słodka i wędzona papryka
- sól
- pieprz
Salsa chimichurri:
- pęczek natki pietruszki
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- oregano
- sól
- pieprz
Dodatki do mięsa:
- 800 g małych ziemniaków
- cukinia, papryka, szparagi, zielona cebulka
- oliwa
- sól
- pieprz
- rozmaryn lub tymianek
Sos:
- 200 g jogurtu greckiego
- czosnek
- sok z cytryny
- oliwa
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
Podudzia z kurczaka - jak przygotować?
Przygotowanie rozpocznij od salsy chimichurri, która posłuży jako aromatyczna marynata do mięsa. Posiekaj natkę pietruszki, przeciśnij czosnek przez praskę, a następnie połącz je z oliwą, sokiem z cytryny, oregano, solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj.
Podudzia osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj oliwą, solą, pieprzem, papryką oraz czosnkiem granulowanym. Dodaj przygotowane chimichurri, dokładnie obtocz mięso w marynacie i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dodatki do mięsa
Pod koniec marynowania podudzi przygotuj pozostałe składniki. Ziemniaczki podgotuj przez 8-10 minut w osolonej wodzie, odcedź i pozostaw na chwilę do odparowania. Następnie wymieszaj je z oliwą, papryką, czosnkiem, rozmarynem lub tymiankiem, solą oraz pieprzem.
Warzywa pokrój na mniejsze kawałki, skrop oliwą i dopraw solą oraz pieprzem.
Jogurt grecki połącz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą, solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
Grillowanie mięsa i warzyw
Podudzia grilluj metodą pośrednią. W tym celu rozpal dwa skrajne palniki grilla na średnią moc i poczekaj, aż temperatura pod pokrywą osiągnie 180-200°C.
Zamarynowane podudzia zawieś na wieszaku z brytfanną i ustaw w strefie pośredniej. Grilluj pod zamkniętą pokrywą przez około 45-60 minut, w zależności od oczekiwanego efektu i do czasu aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną minimum 85°C. Kontroluj ją za pomocą termometru.
Ziemniaki przełóż do żeliwnej brytfanny i grilluj przez około 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru i staną się chrupiące z zewnątrz (od czasu do czasu delikatnie mieszając).
Warzywa grilluj bezpośrednio na stożkowej stronie rusztów, aż delikatnie się przypieką, zachowując przy tym jędrność i wyrazisty kolor.
Sposób podania
Podawaj podudzia z ziemniaczkami, warzywami, zielonym sosem jogurtowym i świeżymi ziołami.
Potrzebne składniki
Podudzia z kurczaka:
- 8 podudzi
- 2 łyżki oliwy
- czosnek granulowany
- słodka i wędzona papryka
- sól
- pieprz
Salsa chimichurri:
- pęczek natki pietruszki
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- oregano
- sól
- pieprz
Dodatki do mięsa:
- 800 g małych ziemniaków
- cukinia, papryka, szparagi, zielona cebulka
- oliwa
- sól
- pieprz
- rozmaryn lub tymianek
Sos:
- 200 g jogurtu greckiego
- czosnek
- sok z cytryny
- oliwa
- sól
- pieprz
