Przepis na udka z kaczki w sosie pomarańczowym

Posól udka i pozostaw na 30 minut. Po tym czasie odpal grill, ustaw pokrętła w pozycji LOW i zostaw do osiągnięcia temperatury 149°C. W międzyczasie przygotuj sos hiszpański, pokrój w kostkę warzywa. Do rondelka wlej odrobinę oleju i zeszklij cebulę, następnie dodaj seler i marchewkę. Podsmażaj do momentu, w którym warzywa nabiorą złoto-brązowego koloru, następnie dodaj mąkę i bulion. Przykryj garnek, pozostaw na średnim ogniu, aż ilość bulionu zredukuje się o 2/3, a następnie wyciągnij z sosu warzywa. Ściągnij garnek z palnika i odłóż na bok.

Umieść udka kaczki na rusztach i grilluj przez 2 godziny, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 75°C. Do pomiaru temperatury użyj termometru błyskawicznego, który po wbiciu w potrawę natychmiast poda Ci dokładny odczyt. Wykorzystaj wolny czas podczas grillowania udek i przygotuj sos pomarańczowy. W rondelku umieść przygotowany wcześniej sos hiszpański i dodaj do niego sok z pomarańczy. Gotuj mieszankę na wolny ogniu, aż pozostanie tylko połowa jej zawartości. Następnie zmniejsz temperaturę i dodaj 100g masła, mieszaj do roztopienia. Dodaj tymianek, sok z cytryny i posól do smaku. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.