Przepis na karpia z grilla na desce cedrowej

Wypatroszonego karpia umyj dokładnie. Jeżeli pieczesz rybę razem z głową, usuń gałki oczne. W ich miejsce przed pieczeniem możesz włożyć rodzynki lub żurawinę. Możesz też grillować karpia bez głowy. Umytą rybę skrop sokiem z cytryny, a następnie dokładnie natrzyj solą i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Odłóż do lodówki na minimum 2-3 godziny. Karpia możesz przygotować również dzień wcześniej.

Przed grillowaniem namocz deskę cedrową, włóż ją do miski i zalej wodą, odstawiając na przynajmniej 30 minut. Żeby deska równomiernie nasiąknęła wodą, przyciśnij ją czymś ciężkim. Po tym czasie wytrzyj deskę do sucha, a stronę, na której będziesz grillować, natrzyj olejem. Do wnętrza karpia włóż 2 plastry masła, pietruszkę i plasterki cytryny. Skórę na boku natnij delikatnie pod kątem i włóż w nacięcia połówki plasterków cytryny. Na desce ułóż grube plastry cebuli, a na niej przygotowanego karpia.

Rozgrzej grilla gazowego, ustawiając pokrętła w pozycji MAX. Kiedy grill uzyska temperaturę 280ºC, wyłącz środkowe palniki i połóż nad nimi deskę z rybą. Korzystając z bocznego palnika kuchenki, rozpuść w rondelku 2-3 łyżki masła, polewaj nim rybę w trakcie grillowania.

Grilluj przez 40 minut, średnia temperatura grillowania to 180ºC. Ostateczny czas grillowania jest uzależniony od warunków atmosferycznych, jeżeli temperatura na dworze spada poniżej 5ºC, może okazać się, że boczne palniki to za mało. W tej sytuacji ustaw moc środkowych palników na MIN. Zwróć uwagę czy deska nie zaczyna się przypalać. Aby temu zapobiec, przed polaniem ryby masłem spryskaj brzegi deski wodą. Aby mieć pewność, że ryba jest gotowa, sprawdź jej temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru elektronicznego. Temperatura ryby powinna wynosić ok. 60ºC.

Gotowego karpia możesz podać na desce lub przełożyć go delikatnie na półmisek. Do świątecznej ryby będą pasować grillowane buraczki, wcześniej ugotowane i obrane ze skórki - włóż na grill obok karpia na 15 minut przed końcem. Podawaj rybę skropioną czosnkową oliwą i sokiem z cytryny.