Przepis na grillowanego łososia z salsą z mango

Ryż przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, aż wypływająca woda będzie czysta. Następnie zalej go świeżą wodą i odstaw do namoczenia na minimum 2 godziny, a jeśli masz taką możliwość - na całą noc. Moczenie sprawi, że ryż szybciej i równiej się ugotuje, pozostając przyjemnie sprężysty.

Namoczony ryż odcedź, przełóż do garnka i zalej świeżą wodą (na szklankę ryżu, dodaj 2 szklanki wody) i posól. Umieść garnek na kuchence bocznej grilla i gotuj ryż pod przykryciem około 35 minut. Kiedy będzie już gotowy, wyłącz palnik i pozostaw go jeszcze na 2 minuty w garnku.

Gdy ryż się gotuje, za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszty i w ich miejscu umieść dedykowaną do grilla płytę żeliwną ryflowaną stroną do góry. Odkręć palniki na maksymalną moc i rozgrzewaj grilla przez około 10-15 minut.

Następnie zmniejsz temperaturę do 220°C*, ułóż łososia na płycie, zamknij pokrywę i grilluj około 8-10 minut, aż jego temperatura wewnętrzna oscylować będzie w granicach 55°C (sprawdzisz ją za pomocą termometru).

*Jeśli grillujesz bezpośrednio na ruszcie, zmniejsz temperaturę do około 180°C.

Mango przekrój wzdłuż pestki na dwie części. Miąższ każdej połówki natnij nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki. Następnie delikatnie wywiń skórkę na zewnątrz i odetnij powstałe kostki mango nożem lub zdejmij je łyżką. W ten sam sposób przygotuj awokado. Cebulę oraz kolendrę (lub pietruszkę) posiekaj. Wszystkie składniki umieść w jednej misce, skrop sokiem z limonki i delikatnie wymieszaj.

Na talerzu ułóż porcję czarnego ryżu, a obok kawałki grillowanego łososia. Na wierzch łososia nałóż świeżą salsę z mango i awokado. Całość możesz skropić sokiem z limonki i udekorować listkami kolendry lub natki pietruszki.