Wszystkie wpisy Przepisy Broil King dla nerdów Porady techniczne Sztuka grillowania Poradnik Inne

Focaccia grillowana na kamieniu - przepis

Dziś na grillu gazowym upieczemy włoski chlebek. Focaccie najczęściej podajemy jako przystawkę w parze z dobrą oliwą z oliwek. Wystarczy urwać kawałek pieczywa zamoczyć w oliwie i już! Grillowana na kamieniu jest pysznie pulchna z chrupiącą skórką. Nasza propozycja to połączenie pomidorków z rozmarynem i grubo mieloną solą.

Focaccia może stanowić samodzielny posiłek, idealnie sprawdzi się na spotkanie we dwoje. Podana jako dodatek do innych dań zastąpi inne pieczywo, szczególnie polecamy do sałatek.

Czas przygotowania: 30 minut + 1,5 godziny wyrastania ciasta

Czas pieczenia: 12-15 minut

SKŁADNIKI NA CIASTO

2 szklanki mąki + do podsypania

15 g świeżych drożdży

1 szklanka ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy + do posmarowania rąk

1 łyżeczka soli

dodatkowo:

oliwa

małe pomidorki - np. koktajlowe, śliwkowe

listki świeżego rozmarynu

grubo mielona sól

Zacznij od przygotowania zaczynu. Drożdże rozetrzyj z cukrem dodaj ¼ szklanki ciepłej wody i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj dokładnie, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.

Do zaczynu dodaj pozostałą ciepłą wodę, mąkę, sól oraz jedną łyżkę oliwy. Wymieszaj tak żeby składniki się wstępnie połączyły, możesz użyć do tego łyżki. Następnie dodaj pozostałą oliwę, posmaruj nią również ręce będzie Ci łatwiej wyrabiać ciasto. Gotowe ciasto powinno być jednolite, elastyczne i trochę klejące ale nie dosypuj mąki bo zrobi się twarde. Gotowe ciasto, przykryj i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, wyrób przez chwilę i uformuj okrągły placek.

Łopatę do pizzy obficie posyp mąką - to bardzo ważne ! w przeciwnym wypadku ciasto przyklei się do łopaty i nie zsunie się na kamień. Przełóż ciasto i powciskaj w nie przekrojone na połówki pomidorki (skórką do dołu). Przykryj i odstaw do ponownego napuszenia na 30 minut.

Kamień wstam do grilla i rozgrzej go, ustawiając wszystkie palniki w pozycji średnio-wysokiej. Gdy grill uzyska temperaturę 250 stopni, środkowe palniki zmniejsz do pozycji niskiej.

Rozgrzany kamień oprósz mąką, delikatnie zsuń ciasto z łopaty. Placami zrób w cieście wgłębienia i polej je obficie oliwą. Posyp listkami rozmarynu i oprósz solą.