Przepis na flatbready z burratą, pesto i grillowanymi nektarynkami

Drożdże zalej ciepłym (niegorącym) mlekiem, dodaj łyżeczkę cukru i delikatnie wymieszaj. Odstaw rozczyn na 5-10 minut, by drożdże się aktywowały i zwiększyły objętość.

Do misy miksera wsyp mąkę, dodaj sól, łyżkę oliwy oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto za pomocą haka do ciasta drożdżowego, stopniowo dolewając letnią wodę. Początkowo ciasto będzie zwarte, jednak z każdą porcją wody stanie się bardziej elastyczne i sprężyste. 

Gotowe ciasto uformuj w kulę, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40-60 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Do kielicha blendera przełóż liście bazylii, migdały, starty parmezan, czosnek oraz szczyptę soli. Całość zblenduj na pesto.

Nektarynki pokrój na ćwiartki. Rozgrzej grill, ustawiając wszystkie palniki na maksymalną moc. Po około 15 minutach zmniejsz moc palników o połowę. Owoce ułóż na stożkowej stronie rusztów i grilluj na każdej stronie w temperaturze 220°C, aż lekko się zrumienią i pojawią się charakterystyczne ślady grillowania.

Do upieczenia flatbreadów na grillu wykorzystaj dedykowany kamień do pizzy. Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszt, a w jego miejsce włóż kamień. Włącz wszystkie palniki na maksymalną moc i rozgrzewaj kamień przez około 30 minut.

W międzyczasie ponownie krótko wyrób wyrośnięte ciasto przy użyciu haka do ciasta drożdżowego, a następnie przełóż je na lekko oprószoną mąką stolnicę i podziel na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj na podłużny placek.

Za pomocą łopaty do pizzy ostrożnie przełóż flatbread na dobrze rozgrzany kamień i piecz przez około 6 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący, a brzegi lekko wyrośnięte i wypieczone.

Upieczone placki posmaruj pesto (około 2 łyżki na sztukę). Na wierzchu ułóż rukolę, plastry pomidora i grillowane nektarynki. Dodaj porwaną burratę. Całość polej łyżeczką miodu.