Przepis na fuczki bieszczadzkie z sosem grzybowym
Metoda przyrządzenia:
Smażenie
Typ posiłku:
Inne
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
30 min. / 20 min.
Ilość osób:
4
Poziom trudności:
Łatwy
Górna półka grilla
TAK
Kuchenka boczna
TAK
Temperatura w grillu (°C)
180-200°CFuczki to danie, które od razu przywodzi na myśl prostą, górską kuchnię, bez udziwnień, za to z wyrazistym smakiem. Kiszoną kapustę łączy się tu z kilkoma podstawowymi składnikami, tworząc złociste, sycące placki. Z powodzeniem przygotujesz je również na grillu, wykorzystując planchę, która ułatwia smażenie większej porcji i pozwala uzyskać równomierny efekt. Całość dopełnia kremowy, głęboki w smaku sos grzybowy, który podkreśla charakter fuczków i nadaje daniu bardziej wyrazisty, obiadowy wymiar.
Grill Master Broil King
Polskie przepisy
Potrzebne składniki
Fuczki - placki z kiszonej kapusty:
- 500 g kiszonej kapusty (dobrze odciśniętej)
- 2 jajka
- ⅔ szklanki mąki pszennej
- 1 mała cebula drobno posiekana
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki pieprzu
- ¼ - ½ szklanki wody
- szczypta mielonego kminku
- olej do smażenia na planchy
Sos grzybowy:
- 25 g suszonych grzybów
- ½ szklanki wody z moczenia suszonych grzybów
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 150 ml śmietanki 30%
- sól
- pieprz
Opcjonalnie do podania:
- kwaśna śmietana
- posiekany, świeży koperek
Sposób przygotowania
Fuczki z grilla - jak przygotować składniki krok po kroku?
Pieczarki i cebulę drobno posiekaj. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na około 20 minut.
W tym czasie przygotuj fuczki. Kapustę i cebulę drobno posiekaj, a następnie połącz je z jajkami, mąką i przyprawami. W trakcie wyrabiania stopniowo dolewaj wodę, kontrolując konsystencję. Masa powinna być zwarta, ale lekko wilgotna, nie może być sucha. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody. Gotową masę odstaw na chwilę, aby składniki dobrze się połączyły.
Sos grzybowy z grilla - wykorzystaj kuchenkę boczną
Za pomocą uchwytu wielofunkcyjnego wyjmij ruszt i w jego miejsce umieść dedykowaną planchę żeliwną. Rozgrzej grill. Pod planchą ustaw średnią moc palników - docelowa temperatura powierzchni ok. 180-200°C.
Na kuchence bocznej grilla, w rondelku lub na głębokiej patelni (świetnie sprawdzi się też wok żeliwny), rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli i nabierze złotego koloru. Następnie dorzuć drobno posiekane, wcześniej odciśnięte grzyby suszone oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż całość, aż pieczarki puszczą wodę i lekko się zrumienią.
Wlej przecedzoną wodę z moczenia grzybów i gotuj przez około 5 minut, aby odparować nadmiar płynu. Dodaj śmietankę i gotuj kolejne 5-7 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos powinien być kremowy, ale z wyczuwalnymi kawałkami grzybów. Utrzymuj go na małym ogniu, aby zachował odpowiednią temperaturę i konsystencję.
Chrupiące fuczki z planchy - jak je usmażyć?
Jeśli nie podajesz fuczków od razu, przełóż je na górną półkę grilla. Dzięki temu pozostaną ciepłe, nie tracąc swojej chrupkości.
Sposób podania potrawy
Na talerzu ułóż 2-3 fuczki i polej je gorącym, aromatycznym sosem grzybowym z pieczarkami. Dla przełamania smaku możesz dodać kleks kwaśnej śmietany i oprószyć posiekanym koperkiem.
Potrzebne składniki
Fuczki - placki z kiszonej kapusty:
- 500 g kiszonej kapusty (dobrze odciśniętej)
- 2 jajka
- ⅔ szklanki mąki pszennej
- 1 mała cebula drobno posiekana
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki pieprzu
- ¼ - ½ szklanki wody
- szczypta mielonego kminku
- olej do smażenia na planchy
Sos grzybowy:
- 25 g suszonych grzybów
- ½ szklanki wody z moczenia suszonych grzybów
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 150 ml śmietanki 30%
- sól
- pieprz
Opcjonalnie do podania:
- kwaśna śmietana
- posiekany, świeży koperek
