Pellet - Przepis na wieprzowe cukierki
Metoda przyrządzenia:
BBQ - Low & Slow
Typ posiłku:
Wieprzowina
Rodzaj posiłku:
Przystawki
Poziom trudności:
ŚredniDzisiejszy przepis wykorzystuje jedną z moich ulubionych porcji mięsa - boczek. Wielu osobom kojarzy się negatywnie ze względu na dużą ilość tłuszczów, pozostali ubóstwiają ten charakterystyczny w smaku kawałek mięsiwa. Bez wątpienia boczek ma wiele do zaoferowania, a warstwy tłuszczu są doskonałym nośnikiem smaku oraz nadają słony posmak. Najczęściej grillujemy go w marketowo zamarynowanych plastrach lub jako mocno wypieczony bekon dodając do burgerów, jednak ten fantastyczny kawałek mięsa możemy przygotować na zgoła odmienny sposób... wieprzowe cukierki to łakocie dla dorosłych, obudź w sobie dziecięcą radość.
Ben Street
Dyrektor Kulinarny Broil King
Potrzebne składniki
Wieprzowe cukierki:
- 1,5 kg - 2 kg boczku wieprzowego
- 1/2 opakowania przyprawy BBQ
Glazura:
- 1/2 łyżki stołowej przyprawy BBQ
- 2 szklanki sosu BBQ
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki masła
- 1/4 szklanki miodu
Sposób przygotowania
Przygotowanie wieprzowych cukierków na grillu pellet:
Włącz grill na pellet i podążaj za standardowymi instrukcjami, aby uruchomić urządzenie oraz rozgrzać grill, a następnie ustaw temperaturę wędzenia na 120ºC.
Ostrożnie usuń skórę z boczku, pozostawiając warstwę tłuszczu. Pokrój boczek w dużą kostkę (2,5 cm), następnie dopraw przyprawą BBQ. Umieść kostki w brytfannie ze stali szlachetnej, tłuszczem do góry i wstaw do rozgrzanego grilla. Wędź przez 2,5 godziny, nie mieszając. Wytapiający się tłuszcz będzie obmywał kęski mięsne, nadając im soczystości. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 135ºC. W rondelku z silikonowym pędzelkiem wymieszaj składniki na glazurę, następnie podgrzej i zredukuj na kuchence powstały sos. Po 3 godzinach od rozpoczęcia podwędzania wymieszaj boczek z sosem. Piecz całość przez kolejne 2 godziny, mieszając co jakiś czas.
Wyjmij boczek z grilla i przełóż pozostały sos do rondelka i znowu zredukuj, jeżeli jest to konieczne - konsystencja sosu powinna być gęsta i lepka. Podkręć temperaturę na 204ºC. Nasmaruj boczek zredukowanym sosem przy użyciu silikonowego pędzelka i ponownie umieść w grillu na 20 minut, aby wszystko razem się zapiekło.
Wyjmij i podaj. Uwaga - te cukierki uzależniają!
Potrzebne składniki
Wieprzowe cukierki:
- 1,5 kg - 2 kg boczku wieprzowego
- 1/2 opakowania przyprawy BBQ
Glazura:
- 1/2 łyżki stołowej przyprawy BBQ
- 2 szklanki sosu BBQ
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki masła
- 1/4 szklanki miodu
