Przepis na karkówkę po koreańsku z grillowanymi warzywami
Metoda przyrządzenia:
Grillowanie
Typ posiłku:
Wieprzowina
Rodzaj posiłku:
Obiad
Czas przygotowania / Czas gotowania:
12 godz. / 14 min.
Ilość osób:
4
Poziom trudności:
Łatwy
Strona rusztów stożkowa
TAK
Temperatura w mięsie (°C)
<75°C
Temperatura w grillu (°C)
230-280°CKarkówka po koreańsku to propozycja dla tych, którzy lubią intensywny smak, soczyste mięso i lekko skarmelizowaną marynatę z orientalną nutą. Połączenie sosu sojowego, miodu, czosnku i pasty gochujang nadaje mięsu wyrazisty charakter, a grillowane warzywa dodają całości świeżości i koloru. To prosty przepis na efektowny obiad z grilla, który świetnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i większą imprezę.
My przygotowaliśmy karkówkę na grillu węglowym Kettle Crown, który w tym roku pojawił się w ofercie Broil King.
Grill Master Broil King
Polskie przepisy
Potrzebne składniki
- 4-6 plastrów karkówki o grubości około 2 cm
Marynata do karkówki:
- 2 łyżki pasty gochujang
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju sezamowego (doskonale sprawdzi się olej z prażonego sezamu)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
Dodatkowo do podania:
- grillowane warzywa (u nas papryka, cukinia, cebula czerwona w formie szaszłyków)
- świeże warzywa (u nas cebula dymka, ogórek świeży, pomidorki)
- sezam
Sposób przygotowania
Marynowanie karkówki - jak zrobić marynatę?
Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj marynatę. Plastry karkówki osusz ręcznikiem papierowym, pokryj marynatą i odstaw do lodówki.
Aby karkówka była miękka, soczysta i pełna smaku, marynuj ją minimum 4 godziny, a najlepiej około 12 godzin. Najwygodniej przygotować mięso dzień wcześniej i zostawić je na noc w lodówce. Marynata zdąży dobrze przeniknąć włókna mięsa, dzięki czemu karkówka po grillowaniu będzie krucha i aromatyczna.
Dodatki do karkówki - wykorzystaj ulubione warzywa
Pod koniec marynowania karkówki przygotuj dodatki do podania. U nas świetnie sprawdziło się połączenie grillowanych i świeżych warzyw. Paprykę, cukinię oraz czerwoną cebulę w kawałkach nabiliśmy na podwójne szpikulce do szaszłyków - dzięki temu łatwiej je obracać na ruszcie. Świeże ogórki i cebulę dymkę pokroiliśmy tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
Jak szybko rozpalić grill węglowy? Sprawdź najłatwiejszą metodę
Gdy karkówka dobrze się zamarynuje, rozpal grill węglowy. Jak zrobić to szybko i wygodnie? Użyj węgla Broil King i komina do rozpalania węgla.
Przygotuj mocny żar do grillowania bezpośredniego. Temperatura pod pokrywą powinna oscylować w granicach 230-280°C.
Grillowanie karkówki
Grilluj karkówkę nad żarem przez około 4-6 minut z każdej strony, przy zamkniętej pokrywie. Aby upewnić się, że mięso jest gotowe, kontroluj temperaturę wewnętrzną termometrem - najlepiej, gdy osiągnie około 72-75°C w najgrubszym miejscu. Nie przeciągaj karkówki powyżej 80°C, ponieważ może stracić soczystość i stać się sucha.
Pod koniec grillowania możesz dodatkowo lekko posmarować mięso świeżą warstwą marynaty i skarmelizować powierzchnię przez około 30-60 sekund z każdej strony.
W trakcie grillowania karkówki na ruszcie umieść również przygotowane wcześniej warzywa i poczekaj do momentu, aż się zarumienią i lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupiące.
Zdejmij karkówkę z grilla i odstaw ją na kilka minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.
Sposób podania
Podawaj karkówkę posypaną sezamem i dymką, w towarzystwie grillowanych warzyw.
Potrzebne składniki
- 4-6 plastrów karkówki o grubości około 2 cm
Marynata do karkówki:
- 2 łyżki pasty gochujang
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju sezamowego (doskonale sprawdzi się olej z prażonego sezamu)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
Dodatkowo do podania:
- grillowane warzywa (u nas papryka, cukinia, cebula czerwona w formie szaszłyków)
- świeże warzywa (u nas cebula dymka, ogórek świeży, pomidorki)
- sezam
