Polędwiczki wieprzowe z grilla z karczochami

Polędwiczki wieprzowe to jedne z najbardziej cenionych gatunków mięsa wieprzowego. Polędwiczki wieprzowe z grilla są delikatne i soczyste. Nadziane marynowanymi karczochami oraz marynowane w ziołowej oliwie mają wyjątkowy smak. Jest to przepis, który zadowoli każdego, nawet najbardziej wymagającego gościa. Polędwica wieprzowa z grilla możesz podać z grillowanymi warzywami, pieczywem lub ulubionym sosem. Polecamy wypróbować prosty przepis na argeńtyński sos chimichurri, potrzebne składniki oraz sposób przygotowania znajdziesz w przepisie.

Sposób nadziewania i marynowania polędwiczek wieprzowych na grilla

Oczyszczoną z błon polędwiczkę natnij wzdłuż i nadziej ją karczochami. Zwiąż nadziane mięso sznurkiem wędliniarskim (bawełniana nić) lub zepnij wykałaczkami.

Tak przygotowane polędwiczki przełóż do miski, wlej oliwę, wrzuć porwane gałązki rozmarynu i tymianku. Dodaj sól, pieprz i posiekane ząbki czosnku. Następnie wymieszaj, wetrzyj marynatę w mięso i odstaw przynajmniej na 2-3 godziny.

Polędwiczki grillowane - instrukcja przygotowania na grillu gazowym

Sposób podania dania jest bardzo ważny. Dania spożywamy nie tylko degustując je ustami, ale również poprzez zapach i wygląd. Dlatego dzielimy się sposbem na uzyskanie pięknego, ciągłego diamentowego wzrou na całej polędwiczce. Zapewni on również rónomierne wysmażenie całej polędwicy. 

Krok 1

Przed grillowaniem wyciągnij wcześniej mięso z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Rozgrzej grill do 250°C i przykręć pokrętła palników do pozycji pomiędzy medium a low. Pokryj ruszt olejem.

Krok 2

Wyobraź sobie, że przekrój polędwiczki jest trójkątem i będziemy grillować każdą z trzech stron trójkąta polędwiczki. Połóż polędwiczki na ruszcie pod kątem 45° lub na godzinie 10:00.

Obracając polędwiczkę ze strony 1 na 2 i kolejno 3, robimy to poprzez toczenie, bez podnoszenia. Jest to ważne aby uzyskać piękną ciągłą krateczkę. 

Polędwiczki na ruszcie toczymy, nie podnosimy ich z rusztu. W ten sposób uzyskasz piękną ciągłą kratkę.

Polędwiczki wieprzowe należy obracać co 3 minuty. Czyli grillować łącznie 9 minut. 

Krok 3

Następnie polędwiczki przełóż o 180° na godzinę 14:00 i grilluj kolejne 9 minut, obracając na ruszcie co 3 minuty. Łączny czas grillowania to 18 minut. Polędwiczkę przełóż na deskę, przykryj folią i odstaw na 10 minut.

Krok 4

Po tym czasie możesz pokroić faszerowaną polędwiczkę wieprzową na grube plastry i serwować z dodatkami. Nasza polędwiczka jest podana na grillowanym pieczywie z sosem chimichurri. Sos wspaniale uzupełnia smak mięsa, jest bardzo prosty do zrobienia i pasuje do wielu grillowanych mięs i warzyw.

Jak zrobić sos chimichurri?

Sos możesz zrobić na dwa sposoby: drobno posiekać wszystkie składniki i wymieszać z octem, oliwą i solą lub wrzucić składniki na sos do blendera i w kilka sekund przygotować gładki sos. Na zdjęciach zobaczysz pierwszą wersję czyli sos w którym wyczuwalne i widoczne są poszczególne składniki sosu. W kuchni Tex-Mex można spotkać wersję z limonką, kolendrą czy kuminem - sami zdecydujcie która opcja jest dla Was najsmaczniejsza.

Smacznego!

Kucharz Broil King

Uważasz, że to fajny przepis? To super! Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się nim z najbliższymi Ci osobami.