Przepis na wolno wędzoną łopatkę na grillu pellet w stylu koreańskim

Mięso opłucz pod bieżącą wodą, następnie osusz ręcznikiem papierowym. Wymieszaj sól oraz cukier, będzie to nasz suchy rub, który należy dokładnie wetrzeć w mięso. Zawiń mięso w papier do pieczenia i włóż do lodówki, na minimum 10 godzin.  

Przed grillowaniem wyjmij mięso z lodówki. Wsyp pellet do zbiornika, my użyliśmy mieszanki Smoke Master. Jest to połączenie klonu, orzecha amerykańskiego oraz wiśni, które nadadzą delikatnego dymnego smaku mięsu. Ustaw temperaturę 150oC na komputerze grilla, poczekaj aż rozgrzeje się do tej temperatury. W tym czasie przygotuj piklowaną cebulę. Najlepiej, jeśli do tego celu wykorzystasz słoik z zakrętką. Pokrój drobno cebulę i wymieszaj ją z cukrem, wodą, octem oraz sosem sojowym. Zamknij wieko i lekko wstrząśnij, tak aby cukier rozpuścił się całkowicie. Odłóż do lodówki, wyciągnij ją dopiero podczas serwowania potrawy. 

Umieść mięso w rozgrzanym grillu. Ma się grillować przez około 5 godzin, średnio co godzinę obracaj je na ruszcie. Po tym czasie zawiń mięso w papier do pieczenia i grilluj przez kolejną godzinę lub dwie. Mięso będzie gotowe, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 90-96oC. Wyjmij je wtedy z grilla, umieść na desce do serwowania lub brytfannie do ostudzenia. Później, za pomocą metalowych widelców do szarpania rozdziel je na mniejsze kawałki, mięso ma lekko odchodzić od kości. 

Podczas grillowania mięsa możesz przygotować oliwę szczypiorkowo - imbirową. Rozgrzej olej w małym rondelku, zajmie to do 3 minut. Zdejmij rondelek z palnika i dodaj pokrojony szczypiorek oraz starty imbir. Posól do smaku, wymieszaj i odłóż do wystudzenia. Czas na sos inspirowany kuchnią koreańską. Do miseczki dodawaj po kolei wszystkie składniki i wymieszaj, sos ma osiągnąć w miarę jednolitą konsystencję. 

Godzinę przed podaniem przygotuj ryż jaśminowy. Ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. Potrawę podawaj według kolejności, najpierw liść sałaty, mięso, piklowana cebula, ryż, oliwa szczypiorkowa-imbirowa, sos oraz kimchi.