Przepis na szaszłyki z polędwicy wołowej z boczkiem i masłem szczypiorkowym

Przygotowanie szaszłyków rozpocznij od masła szczypiorkowego. Pęczek szczypiorku drobno posiekaj, dodaj do miękkiego masła, dopraw solą oraz pieprzem, a następnie zblenduj lub dokładnie wymieszaj, by składniki dobrze się połączyły.

Polędwicę wołową i boczek pokrój w cienkie plastry (możesz też użyć gotowego, krojonego boczku). W plastikowym pojemniku układaj składniki warstwami: plastry polędwicy, boczek oraz cienką warstwę masła szczypiorkowego. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz przygotowane składniki. Następnie umieść pojemnik w zamrażarce na ok. 40-60 minut.

Po tym czasie wyjmij zawartość pojemnika, pokrój ją na równe kawałki i umieść na szpikulcach. My przygotowaliśmy szaszłyki na rożnie, korzystając z zestawu szpikulców do rożna. Dzięki temu obracały się miarowo i równomiernie dopiekały z każdej strony.

Jeśli Twój grill nie jest wyposażony w rożen, przygotuj szaszłyki na klasycznych szpikulcach i grilluj je bezpośrednio na ruszcie, pamiętając o regularnym obracaniu, aby mięso równomiernie się zrumieniło.

Grilluj szaszłyki na grillu rozgrzanym do około 260°C przez około 15-20 minut. Powinny mocno zrumienić się z zewnątrz, a w środku pozostać soczyste. W razie potrzeby wydłuż czas grillowania o kilka minut, dostosowując go do grubości kawałków oraz preferowanego stopnia wysmażenia mięsa.

W międzyczasie przygotuj majonez z wędzonej papryki. Wędzoną paprykę wsyp do garnka, dodaj olej rzepakowy i ustaw naczynie na kuchence bocznej grilla. Podgrzewaj całość przez kilka minut na małym ogniu, aby papryka oddała swój aromat do oleju. Następnie odstaw do przestudzenia i przecedź.

Do wysokiego naczynia dodaj żółtka, musztardę, ocet oraz przygotowany olej paprykowy i sól. Zblenduj wszystkie składniki na gładki, kremowy majonez. 

Gotowe szaszłyki przełóż na talerz i podaj z aromatycznym majonezem z wędzonej papryki. Całość możesz uzupełnić ulubioną sałatką, chrupiącym pieczywem lub lekkimi dodatkami z grilla.