Wyciekający tłuszcz z grilla powoduje nadmierne płomienie

Jeżeli chodzi o proces grillowania, optymalna temperatura to przedział 160-180 stopni, jest to temperatura powietrza wewnątrz piekarnika, natomiast na wysokości rusztu temperatura ta jest znacznie wyższa, dlatego po rozgrzaniu grilla zalecamy też zmniejszenie mocy palników do minimum tak aby utrzymać temperaturę na minimalnej mocy. Więcej o procesie karmelizacji https://www.broilking.pl/blog/reakcja-maillarda-i-karmelizacja-na-grillu-gazowym

W przypadku mięs które marynujemy w dużej ilości oleju, będą występowały efekty zapalania skapującego tłuszczu bezpośrednio na aromatyzerach, dlatego w przypadku takich dań zalecamy używanie systemu rynienek w rusztach dwustronnych, które pomagają odprowadzać nadmiar tłuszczu na ścianki boczne piekarnika. Więcej info tutaj https://www.broilking.pl/blog/grillowanie-na-dwustronnych-rusztach

Zalecamy również regularne czyszczenie grilla poprzez wypalanie nadmiaru tłuszczu który po grillowaniu zbiera się na dnie piekarnika, przed procesem wypalania należy usunąć nieczystości z rynny oraz tacki pod grillem uruchomić grilla na pełną moc i w zależności od zabrudzenia wypalić grilla przez około 10-15 minut. Po wypalaniu należy wyczyścić ruszty oraz aromatyzery z wypalonych nieczystości za pomocą szczotki oraz zakonserwować je dokładnie olejem jadalnym. Więcej na ten temat znajdzie Pan w artykułach na naszej stronie https://www.broilking.pl/faq/techniczne/co-zrobic-aby-zapobiec-pojawianiu-sie-rdzy-na-rusztach oraz https://www.broilking.pl/blog/konserwacja-i-czyszczenie-grilla-gazowego

Można również zastosować metodę grillowania pośredniego https://www.broilking.pl/blog/grillowanie-posrednie-oraz-bezposrednie-na-grillu-gazowym Polega ona na rozgrzaniu grilla do optymalnej temperatury i wyłączenia palników w jednej ze stref gdzie nakładamy mięso. Skapujący tłuszcz nie wypala się bezpośrednio na rozgrzanym aromatyzerze przez co nie powoduje występowania płomieni.

Wróć do listy
Przewiń do góry