Przepis na stek z grillowanego kalafiora

Steki z kalafiora z grilla - jaki kalafior wybrać?

Kalafior powinien mieć jasną, kremową barwę. Unikaj kalafiorów z ciemnymi plamami lub rozchodzącymi się różyczkami. Nie zapomnij też dokładnie umyć go i osuszyć przed krojeniem.

Surowy kalafior łatwo się kruszy, dlatego wycięcie równych steków, które nie rozpadną się podczas przygotowania, może być wyzwaniem. Aby tego uniknąć, możesz wybrać jedną z dwóch opcji. Jeśli chcesz przygotować więcej steków, wybierz duży kalafior - po odcięciu bocznych części można z niego wyciąć kilka grubych plastrów, które będą dobrze trzymały się głąba. Drugą opcją są mniejsze kalafiory o wadze około 800 g-1,2 kg. Wystarczy przekroić je na pół, aby z każdej połówki łatwo wyciąć jeden stek o grubości około 2-2,5 cm. W takim wypadku do przygotowania czterech steków potrzebne będą dwa kalafiory.

Grube plastry kalafiora na grillu - surowe czy blanszowane?

Przygotowując steki z kalafiora, możesz zastanawiać się, czy grillować je od razu po pokrojeniu, czy wcześniej poddać kalafior krótkiej obróbce cieplnej. Obie metody są dobre, jednak najlepsze rezultaty osiąga się przez połączenie blanszowania i grillowania. Wcześniejsze zblanszowanie pozwala szybciej uzyskać miękki środek bez ryzyka nadmiernego przypieczenia zewnętrznych części. Wystarczy na krótko zanurzyć steki we wrzątku, a następnie przełożyć je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Po dokładnym osuszeniu są gotowe do grillowania.

Przygotowanie grilla - kalafior na gorącej płycie

Rozgrzej grill z umieszczoną w środku płytą żeliwną lub planchą do temperatury ok. 200 stopni. W międzyczasie, gdy grill się rozgrzewa, zrób sos tahini, łącząc wszystkie składniki razem, dopraw solą i pieprzem do smaku, dobrze wymieszaj.

Nasmaruj kalafior z grilla olejem, kurkumą, wędzoną papryką oraz pieprzem z solą z każdej strony. Marynata poprawia smak kalafiora i zapewnia jego odpowiednią konsystencję.

Kiedy grill się nagrzeje, skręć palniki do średniej temperatury. Posmaruj żeliwną płytę lub planchę olejem o wysokim stopniu dymienia za pomocą pędzelka. Grilluj jednego kalafiora przez 15-20 minut, co jakiś czas przewracając, dopóki nie będzie ugrillowany na złoto z obu stron.

Przełóż steki z kalafiora na półmisek i udekoruj sosem tahini, ziarnami granatu i posiekanymi ziołami.