Przepis na bagietkę ze stekiem bavette

Przygotowanie potrawy rozpocznij od salsy chimichuri. Wykorzystasz ją do zamarynowania steku bavette, a następnie do wykończenia gotowej bagietki, nadając jej świeżości i wyrazistego charakteru.

Cytrynę przekrój na pół i ułóż na dobrze rozgrzanym ruszcie miąższem do dołu. Grilluj przez kilka minut, dzięki temu sok stanie się bardziej wyrazisty.
 

Na desce posiekaj drobno szalotkę, natkę pietruszki i umieść je w misce. Dodaj oregano, chili i oliwę z oliwek. Za pomocą szczypiec zdejmij z rusztu cytryny i wyciśnij sok do pozostałych składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj całość.

Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj 4 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Pokryj stek przygotowaną wcześniej salsą (dokładnie rozsmarujesz ją za pomocą pędzelka), posól i odłóż na 15 minut do zamarynowania. Podkręć temperaturę w grillu do około 250°C i umieść mięso na dobrze rozgrzanym ruszcie. Stek bavette jest delikatny i stosunkowo cienki, dlatego potrzebuje krótkiego grillowania w wysokiej temperaturze, dzięki temu pozostanie soczysty i nie zdąży się przesuszyć.

Grilluj go przez około 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości, najlepiej do stopnia medium rare* - temperaturę z łatwością sprawdzisz za pomocą termometru. Po zdjęciu z rusztu pozostaw mięso na kilka minut.

*Stopnie wysmażenia steków i odpowiadające im temperatury znajdziesz tutaj.

W czasie, gdy stek odpoczywa, przekrój bagietkę na pół i posmaruj obie połówki masłem. Ułóż je na ruszcie stroną z masłem do dołu i grilluj chwilę, aż pieczywo lekko się zarumieni i stanie się chrupiące.

Pokrój stek w cienkie plastry w poprzek włókien.

Podpieczone bagietki posmaruj sosem czosnkowym, ułóż na nich kawałki bavette, dodaj salsę chimichurri i całość wykończ jeszcze odrobiną sosu.