Przepis na stek Rib Eye

Stek Rib Eye wyróżnia się pięknym, marmurowym tłuszczem oraz tzw. okiem (stąd nazwa steka). Spora zawartość tłuszczu zapewnia doskonały smak oraz soczystą i delikatną konsystencję. Kupując mięso, wybieraj te o ładnym ciemnoczerwonym kolorze z dużą ilością marmuru (linie tłuszczu przecinające mięso). Tłuszcz jest nośnikiem smaku i aromatu, w tym wypadku im go więcej tym lepiej. Na grilla polecamy steki o grubości 2,5-3 cm. Sezonowane mięso daje gwarancję uzyskania najlepszego smaku.

Stek Rib Eye przygotujemy trochę inaczej niż stek z kością (przepis na idealny stek T-Bone). Dziś grilujemy mięso w wysokiej temperaturze na ruszcie, a następnie damy mu czas na uzyskanie odpowiedniej temperatury wewnętrznej na górnej półce. Aby uzyskać doskonały stopień wypieczenia steka wykorzystaj termometr z dwoma sondami, będziesz mógł na bieżąco kontrolować temperaturę.

JAK PRZYGOTOWAĆ STEK RIB EYE Z GRILLA

Stek wyciągnij z lodówki na 30 minut przed grillowaniem i pozwól mu uzyskać temperaturę pokojową. Rozgrzej grill ustawiając pokrętła w pozycji HIGH, temperatura wewnętrzna grilla powinna osiągnąć 300ºC. Dopiero teraz posmaruj mięso oliwą i grubo oprósz solą i pieprzem. Ruszt posmaruj tluszczem i połóż przygotowane mięso. Grilluj steka przez 6 minut, aby uzyskać diamentowy wzór obracaj go 4 razy co 1,5 minuty. (zobacz na czym polega metoda grillowania Ten and Two).

Po tym czasie przełóż stek na górną półkę, zamknij pokrywę grilla i poczekaj aż osiągnie wewnętrzną temperaturę odpowiednią dla wybranego przez Ciebie stopnia wysmażenia. W naszym przypadku osiągnięcie temperatury 57ºC zajęło 9 minut. Czas grillowania może być różny i zależny od grubości mięsa oraz temperatury otoczenia. Rekomendujemy kontrolowanie czasu grillowania przez użycie termometra, dzięki czemu zyskasz gwarancję, że wysokiej jakości mięso uzyska doskonały smak i ulubiony stopień wysmażenia.

Przed pokrojeniem zostaw mięso aby odpoczęło i związało soki, daj mu ok. 10 minut.

Stek możesz podawać w całości lub pokrojony w grube plastry, jako dodatek proponujemy szybką sałatkę ze szpinakiem i malinami.

Tabela wewnętrznej temperatury wołowiny

Śledź nas na instagramie i zobacz jak powstają nasze przepisy!

@BroilKingPL

Smacznego!

Kucharz Broil King

Uważasz, że to fajny przepis? To super! Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się nim z najbliższymi Ci osobami.