Przepis na grillowane warzywa

Do grillowania nadają się praktycznie wszystkie warzywa, za najlepsze warzywa na grilla uznawane są jednak cukinia, papryka, bakłażan, pieczarki, cebula, szparagi i kukurydza. My wybraliśmy kilka naszych ulubionych i na ich przykładzie pokażemy, jak je przygotować, grillować i podawać.

Warzywa grillowane na ruszcie pokrój w grube plastry o jak największej powierzchni. Jeżeli do grillowania warzyw używasz woka lub stalowej płyty perforowanej możesz przygotować mniejsze kawałki. Aby warzywa nie przywarły do rusztu, posmaruj je olejem, to samo dotyczy rusztu, który do grillowania powinien być czysty i natłuszczony. W trakcie grillowania posmaruj warzywa oliwą z czosnkiem, oprósz solą i skrop sokiem z cytryny.

Cukinia z grilla

Wybieraj młode, średniej wielkości. Na ruszt cukinię pokrój wzdłuż w plastry o grubości ok. 1 cm - warzywa krojone na grubsze kawałki lepiej zachowują strukturę podczas grillowania. Na płytę czy szaszłyki możesz pokroić cukinię w mniejsze kawałki. Cukinia z grilla potrzebuje 2-4 minuty z każdej strony.

Bakłażan z grilla gazowego - praktyczne wskazówki

Bakłażana przygotowuje się podobnie jak cukinię. Bakłażan ma jednak porowaty miąższ, który chłonie oliwę jak gąbka, dlatego podczas grillowania potrzebuje jej więcej niż soczysta cukinia. Jeżeli nie lubisz goryczki, którą mają niektóre bakłażany, po pokrojeniu oprósz je solą, a po 15 minutach, wytrzyj ręcznikiem papierowym. Bakłażan z grilla grilluje się 4-5 minut z każdej strony.

Jak przygotować grillowaną cukinię z bakłażanem?

Przepis na cukinię i bakłażana z grilla

Papryka z grilla

Do grillowania możesz wybierać kolorowe, duże papryki, ale także inne podłużne odmiany. Przed grillowaniem usuń gniazda nasienne. Możesz pokroić paprykę w grubą kostkę lub ćwiartki. Większe kawałki grilluj bezpośrednio na ruszcie, mniejsze przygotuj w brytfannie z innymi warzywami lub potraktuj jako element szaszłyków. Grillowana papryka doskonale nadaje się jako uzupełnienie dań mięsnych.

Pieczarki z grilla

Na grilla wybieraj białe lub portobello. Usuń nóżki, kapelusze grilluj w całości lub jeżeli korzystasz z płyty przekrojone na połowę. Do smaku dodaj przyprawy (np. czosnek, tymianek czy wędzoną paprykę). Naprawdę smaczne są pieczarki faszerowane ziołowym masłem - przepis znajdziesz poniżej. 

Przepis na grillowane pieczarki

Cebula z grilla

Polecamy czerwoną cebulę, jest łagodniejsza w smaku. Surową cebulę pokrój na grube plastry lub na ćwiartki i grilluj bezpośrednio na ruszcie lub płycie żeliwnej. Przed jej położeniem spryskaj pręty lekko olejem, by uniknąć przywierania.

Szparagi z grilla - jedne z najchętniej wybieranych warzyw grillowanych

Sezon na szparagi jest krótki i w tym czasie wielu z nas sięga po nie z dużą częstotliwością. Mają one doskonały naturalny smak, który podbić można odrobiną czosnku z solą oliwą. Szparagi grillujemy w całości po odłamaniu zdrewniałych końcówek.

Ziemniaki z grilla

Ziemniaki to warzywa, które można przygotować na naprawdę wiele sposobów. Sprawdzają się talarki, ćwiartki, ale równie pyszne są ziemniaki w mundurkach.

Przepis na grillowane ziemniaki

​

Pomidory z grilla

Wybieraj pomidorki koktajlowe lub odmiany ze zwartym miąższem i małą ilością wody. Małe pomidorki grilluj w całości, większe możesz przekroić na połowę.

Groszek z grilla

Sprawdzi się młody groszek cukrowy. Grillujemy całe strąki młodego groszku.

Kapusta z grilla

Doskonały dodatek do dania głównego to pak choi, pekińska, młoda biała lub czerwona. Kapustę pokrój na kawałki w taki sposób, aby trzymały się w całości. Możesz także przygotować kapustę w woku żeliwnym. W tym celu wykorzystaj nasz poniższy przepis.

Przepis na młoda kapustę z grilla

Marchewka z grilla

Najlepsza na grilla jest młoda marchewka, grillowana w całości lub przekrojona wzdłuż. Warto pamiętać, że marchew i ziemniaki wymagają dłuższego grillowania niż inne warzywa.

Przygotowując warzywa na ruszcie najlepiej zrobić je na rynienkowej stronie dwustronnych żeliwnych rusztów Broil King. Dzięki małym odległościom pomiędzy żeberkami mniejsze kawałki nie wpadną pod ruszt, a rynienkowa budowa spowoduje, że nasze warzywa ładnie się skarmelizują i zmiękną. 

Czas grillowania zależy od wybranej metody i wielkości warzyw. Na grillach gazowych Broil King możesz wybrać cieplejsze miejsce na ruszcie dla papryki, cebuli czy kapusty albo półkę, na której w niższej temperaturze przygotujesz pomidorki. I tak młodą marchew grillujemy 10-15 minut, cebula i papryka potrzebuje około 10 minut, trochę krócej, bo 2-4 cukinia, 4-5 minut bakłażan i grzyby. Młody groszek, szparagi i pomidorki grillujemy 4-6 minut. W przypadku kapusty wszystko zależy od odmiany, którą wybierzesz. Najkrócej grilluje się pak choi, trochę dłużej pekińska, a biała i czerwona potrzebują na grillu 20-30 minut.

Niezależnie od tego, czy przyrządzasz warzywa na grillu jako dodatek do innych dań, czy masz ochotę przygotować deskę grillowanych warzyw, weź pod uwagę czas, jaki jest potrzebny do przygotowania. Możesz wybrać warzywa, które grilluje się podobną ilość czasu lub grillować co lubisz, dokładając co jakiś kolejne warzywa, aby wszystkie były gotowe w tym samym czasie.

Grillowane warzywa nie wymagają wymyślnych marynat. Wystarczy oliwa, czosnek, sól, pieprz oraz trochę świeżych ziół. Doskonale sprawdzi się również sok z cytryny, którą możesz nawet podpiec na grillu. Jeżeli masz ochotę na sos do warzyw, wybierz pikantny sos chimichurri, klasyczny winegret lub ulubione pesto. Posyp pokruszonym serem feta i prażonymi ziarnami. Grillowane warzywa można również podawać z sosami jogurtowymi. Opcji jest bardzo wiele, wybierz swój ulubiony.

Grillowane warzywa są najsmaczniejsze od razu po przygotowaniu, jeżeli jakieś zostaną, możesz dodać do nich bulion i przygotować kremową zupę.

• Grillowana cukinia

• Grillowany bakłażan 

• Grillowane ziemniaki

• Grillowana papryki

• Grillowane pieczarki

• Grillowane szparagi

Te warzywa najbardziej kojarzą nam się z grillem, a to dlatego, że są łatwo dostępne i można je przyrządzić na wiele sposobów. Jednym z pomysłów jest grillowe ratatouille. Jak grillować warzywa tym sposobem? Wystarczy pokroić warzywa w kawałki, wymieszać wszystkie razem, przyprawić oliwa, solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, a potem grillować w woku, koszu na grilla lub na płycie żeliwnej. Można je również grillować osobno, krojąc w plastry, a później doprawić oliwą i octem balsamicznym lub dodać do sałaty.

Prezentujemy nasze sprawdzone przepisy na warzywa z grilla:

Przepis na cukinię i bakłażana z grilla

Przepis na grillowane pieczarki

Przepis na grillowane ziemniaki

Nietypowe warzywa na grilla:

• Grillowana cykoria

• Grillowane bataty

• Grillowany seler

• Grillowane kabaczki

• Grillowana kukurydza

• Grillowane pomidory

Sprawdź, jak proste jest grillowanie warzyw. Przepisy, które proponujemy, zadowolą najbardziej wymagające podniebienia!

Przepis na grillowaną cykorię

1. Najlepiej ustawić ruszt żeliwny w pozycji rynienkowej.
2. Nie przesadzaj z temperaturą 150-200 stopni wystarczy.
3. Warzywa przed grillowaniem warto pokryć oliwą z oliwek.
4. Dobrym pomysłem jest użycie brytfanny lub woka.
5. Daj im czas, będą miały bogatszy smak - przeczytaj o karmelizacji i reakcji Maillarda.